دانلود کتاب Food Colloids Fundamentals of Formulation (به فارسی: اصول فرمولاسیون کلوئیدهای غذایی) نوشته شده توسط «Eric Dickinson – Richard Miller»
اطلاعات کتاب اصول فرمولاسیون کلوئیدهای غذایی
موضوع اصلی: تولید مواد غذایی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Royal Society of Chemistry
نویسنده: Eric Dickinson – Richard Miller
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2001
تعداد صفحه: 438
حجم کتاب: 52 مگابایت
کد کتاب: 0854048502 , 9780854048502
نوبت چاپ: 1
توضیحات کتاب اصول فرمولاسیون کلوئیدهای غذایی
“کلوئیدهای غذایی: اصول فرمولاسیون” اصول فیزیکی و شیمیایی زیربنایی فرمولاسیون سیستم های غذایی چند جزئی و چند فازی را توصیف می کند. بر خواص سطحی پروتئین ها و نقش برهمکنش های پروتئینی در تعیین خواص امولسیون ها، پراکندگی ها، ژل ها و فوم ها تاکید می شود. این پوشش شامل مرورهای معتبری از مسائل مفهومی و همچنین توصیف تکنیکهای آزمایشی جدید و یافتههای اخیر تحقیقات کلوئیدهای غذایی است. موضوعات خاص شامل میکروسکوپ نیروی اتمی، پدیده های تجمع، مکانیسم های ادغام، فرآیندهای تبلور، رئولوژی سطح، برهمکنش های پروتئین-لیپید و سیستم های ترکیبی بیوپویمر است. این کتاب مطالب جدید ضروری را برای کسانی که در این زمینه فعال هستند فراهم می کند و برای فارغ التحصیلان و محققین چه در صنعت و چه در دانشگاه مناسب است.
دانلود کتاب «اصول فرمولاسیون کلوئیدهای غذایی»
📖 خرید این کتاب
برای دریافت فایل و اطلاع از قیمت، روی یکی از دکمههای زیر کلیک کنید تا پیام آماده برای شما ارسال شود:
پس از ارسال پیام، قیمت و لینک دریافت فایل در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.