دانلود کتاب The gluten proteins (به فارسی: پروتئین های گلوتن) نوشته شده توسط «D. Lafiandra – C. Masci – R. D’Ovidio»
اطلاعات کتاب پروتئین های گلوتن
موضوع اصلی: بیوتکنولوژی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Royal Society of Chemistry
نویسنده: D. Lafiandra – C. Masci – R. D’Ovidio
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2004
تعداد صفحه: 492
حجم کتاب: 43 مگابایت
کد کتاب: 9780854046331 , 085404633X
توضیحات کتاب پروتئین های گلوتن
این کتاب مشارکتهای اخیر بینالمللی را در مطالعه پروتئینهای گلوتن از کارشناسان برجسته در این زمینه گرد هم میآورد. پروتئین های گلوتن نه تنها به دلیل نقش اساسی آنها در تعیین کیفیت فنی محصولات نهایی گندم، بلکه به دلیل افزایش ظاهراً تعداد افرادی که درجات مختلف عدم تحمل گلوتن یا آلرژی را نشان می دهند، اهمیت بیشتری یافته اند.
همراه با موضوعات کلاسیک مانند ژنتیک گلوتن، کیفیت و رئولوژی، The Gluten Proteins ابزارها و زمینه های تحقیقاتی جدید، از جمله استفاده از پروتئومیکس و ژنومیک را پوشش می دهد. علاوه بر این، اطلاعات اختصاص داده شده به عدم تحمل و آلرژی گنجانده شده است و امکان گسترش فرصت های تحقیقاتی آینده را فراهم می کند و همکاری بین پرورش دهندگان گندم، محققان پزشکی و شیمیدانان گلوتن و ژنتیک را ارتقا می دهد.
پروتئین های گلوتن منبع معتبری از اطلاعات برای محققان، متخصصان و دانشجویان تحصیلات تکمیلی است که مایلند دانش خود را در مورد پایه های مولکولی عملکرد گلوتن و نقش تغذیه ای افزایش دهند و همچنین فرصت های تحقیقاتی احتمالی آینده را لمس کنند.
This book brings together recent, international contributions to the study of gluten proteins from leading experts in the field. Gluten proteins have gained greater importance due not only to their fundamental role in determining technological quality of wheat end products, but also to the apparently increased number of people showing different degrees of gluten intolerance or allergy.
Along with classical subjects such as gluten genetics, quality and rheology, The Gluten Proteins covers new tools and research fields, including the use of proteomics and genomics. Furthermore, information dedicated to intolerances and allergies is included and opens the possibility to widen future research opportunities, promoting cooperation between wheat breeders, medical researchers and gluten chemists and geneticists.
The Gluten Proteins provides an authoritative source of information for researchers, professionals and postgraduate students wishing to increase their knowledge of the molecular bases of gluten functionality and nutritional role, as well as touching on possible future research opportunities.
دانلود کتاب «پروتئین های گلوتن»
📖 خرید این کتاب
برای دریافت فایل و اطلاع از قیمت، روی یکی از دکمههای زیر کلیک کنید تا پیام آماده برای شما ارسال شود:
پس از ارسال پیام، قیمت و لینک دریافت فایل در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.