دانلود کتاب Food (به فارسی: غذا) نوشته شده توسط «T.P. Coultate»
اطلاعات کتاب غذا
موضوع اصلی: تولید مواد غذایی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Royal Society of Chemistry
نویسنده: T.P. Coultate
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2002
تعداد صفحه: 350
حجم کتاب: 28 مگابایت
کد کتاب: 9780854046157 , 0854046151
نوبت چاپ: 4th
توضیحات کتاب غذا
به عنوان منبع اطلاعات دقیق در مورد شیمی مواد غذایی، این کتاب بی نظیر است. این مؤلفهها را بررسی میکند که در مقادیر زیاد (کربوهیدراتها، چربیها، پروتئینها، مواد معدنی و آب) و همچنین آنهایی که در مقادیر کمتر (رنگدانهها، طعمها، ویتامینها و نگهدارندهها) وجود دارند. نسخه چهارم به طور گسترده بازنویسی شده است تا آن را به روز کند و بسیاری از ارقام نیز دوباره ترسیم شده اند. تعدادی از موضوعات جدید، که بسیاری از آنها مورد توجه ویژه متخصصان تغذیه خواهد بود، معرفی شده اند، از جمله نشاسته اصلاح شده، آنتی اکسیدان های طبیعی، فواید سلامتی بروکلی، و تولید شربت گلوکز. موضوعات مورد علاقه ویژه برای دانش آموزان پیشرفته تر به طور جداگانه ارائه شده است و فرمول های ساختاری حدود 600 جزء غذایی ارائه شده است.
این کتاب مورد توجه دانشجویان و معلمان دوره های علوم غذایی و تغذیه در دانشگاه ها، کالج های تحصیلات تکمیلی و مدارس خواهد بود. سبک در دسترس آن همچنین تضمین می کند که هر کسی که به مسائل غذایی علاقه دارد آن را ارزشمند خواهد یافت.
تعدادی از نسخه قبلی:
مربی شیمی: “… من را سرشار از لذت، کنجکاوی و شگفتی کرد. همه شیمی بسیار واضح و کامل است. من صمیمانه آن را توصیه می کنم.”
تحصیل در شیمی: “شیمی زمانی زنده می شود که متخصصی مانند تام کولتت آن را به علوم غذایی مرتبط کند…”
قبل از بازنشستگی، تام کولتیت مدرس اصلی غذا در دانشگاه ساوت بانک لندن بود. او از زمانی که مدرسه را ترک کرد و به آزمایشگاههای Unilever’s Colworth پیوست و در آنجا به تحصیل ادامه داد، علاقه حرفهای به غذا داشت. او قبل از شروع تدریس، مدرک دکترای خود را در دانشگاه لستر گرفت. دکتر کولتیت عضو موسسه علوم و فناوری غذایی است.
This book will be of particular interest to students and teachers of food science and nutrition courses in universities, colleges of further education and schools. Its accessible style also ensures that anyone with an interest in food issues will find it invaluable.
Some Praise for the Previous Edition:
THE CHEMICAL EDUCATOR: “… Filled me with delight, curiosity and wonder. All of the chemistry is very clear and thorough. I heartily recommend it.”
EDUCATION IN CHEMISTRY: “Chemistry comes alive when an expert like Tom Coultate links it to food science …”
Prior to his retirement, Tom Coultate was Principal Lecturer in Food at South Bank University, London. He has had a professional interest in food ever since leaving school to join Unilever’s Colworth laboratories, where he continued with his studies. Before taking up teaching, he gained a PhD at the University of Leicester. Dr Coultate is a Fellow of the Institute of Food Science and Technology.
📖 خرید این کتاب
برای دریافت فایل و اطلاع از قیمت، روی یکی از دکمههای زیر کلیک کنید تا پیام آماده برای شما ارسال شود:
پس از ارسال پیام، قیمت و لینک دریافت فایل در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.