دانلود کتاب Food Biochemistry And Food Processing (به فارسی: بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی) نوشته شده توسط «Y.H. Hui – Wai-Kit Nip – Leo M.L. Nollet PhD – Gopinadhan Paliyath Ph.D. – Benjamin K. Simpson»
اطلاعات کتاب بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی
موضوع اصلی: تولید مواد غذایی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Blackwell Pub. Professional
نویسنده: Y.H. Hui – Wai-Kit Nip – Leo M.L. Nollet PhD – Gopinadhan Paliyath Ph.D. – Benjamin K. Simpson
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2006
تعداد صفحه: 761
حجم کتاب: 9 مگابایت
کد کتاب: 0-8138-0378-0 , 978-0-8138-0378-4
نوبت چاپ: 1st ed
توضیحات کتاب بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی
بیوشیمی مواد غذایی پایه ای است که پیشرفت های تحقیق و توسعه در بیوتکنولوژی مواد غذایی بر روی آن بنا شده است. در بیوشیمی غذا و پردازش مواد غذایی، سردبیر اصلی Y.H. Hui بیش از پنجاه دانشگاهیان و متخصصان صنعت تحسین شده را گرد هم آورده است تا این مرجع و متن ضروری را در مورد بیوشیمی مواد غذایی و پیشرفت روزافزون در بیوتکنولوژی پردازش مواد غذایی ایجاد کند. در حالی که بیوشیمی ممکن است در یک یا دو فصل در کتاب های مرجع استاندارد در مورد شیمی، آنزیم ها یا تخمیر مواد غذایی پوشش داده شود، و ممکن است با متون خاص کالا (به عنوان مثال، بیوتکنولوژی گوشت، غذاهای دریایی، یا غلات) با عمق بیشتری مورد بررسی قرار گیرد. ، کتاب های مربوط به پوشش کلی بیوشیمی مواد غذایی چندان رایج نیستند. بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری غذا به طور موثر این خلاء را پر می کند. این کتاب با بخش هایی در مورد اصول اساسی بیوشیمی مواد غذایی، آنزیم شناسی و فرآوری مواد غذایی شروع می شود، سپس خواننده را به بحث های کالا به کالا در مورد بیوشیمی مواد خام و فرآوری محصول می برد. بخش‌های بعدی به جنبه‌های بیوشیمی و پردازش تخمیر، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی می‌پردازد. بیوشیمی غذا و فرآوری غذا به عنوان یک ابزار مرجع ارزشمند یا به عنوان یک متن پیشرفته در صنعت، جنبه‌های بیوشیمیایی پردازش مواد غذایی را برای دانشمندان و دانش‌آموزان به طور کامل توسعه داده و توضیح می‌دهد.
دانلود کتاب «بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری مواد غذایی»
