دانلود کتاب Characterization of food: emerging methods (به فارسی: ویژگی های غذا: روش های نوظهور) نوشته شده توسط «A.G. Gaonkar»
اطلاعات کتاب ویژگی های غذا: روش های نوظهور
موضوع اصلی: تولید مواد غذایی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Elsevier Science
نویسنده: A.G. Gaonkar
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 1995
تعداد صفحه: 465
حجم کتاب: 37 مگابایت
کد کتاب: 044481499X , 9780444814999
نوبت چاپ: 1
توضیحات کتاب ویژگی های غذا: روش های نوظهور
توسعه سریع و مداوم در الکترونیک، اپتیک، محاسبات، ابزار دقیق، طیف‌سنجی و سایر شاخه‌های علم و فناوری منجر به پیشرفتهای قابل‌توجهی در روش‌های مختلف شد. با توجه به این انقلاب در روش شناسی، اکنون می توان مسائلی را که قبلاً حل آنها دشوار می دانستند، حل کرد. این روش‌های جدید منجر به توصیف و درک بهتر غذاها شده است.
هدف این کتاب گردآوری روش‌های مختلف نوظهور و پیشرفتهای است که برای توصیف غذاها استفاده می‌شوند. اگرچه تاکید بر غذاهای واقعی است، اما سیستم های غذایی مدل نیز در نظر گرفته می شوند. روش‌های مربوط به رابط‌ها (امولسیون‌های غذایی، فوم‌ها و پراکندگی‌ها)، فلورسانس، اولتراسونیک، رزونانس مغناطیسی هسته‌ای، رزونانس اسپین الکترون، طیف‌سنجی فروسرخ تبدیل فوریه و طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک، پراکندگی نوترون با زاویه کوچک، دی‌الکتریک، میکروسکوپ ضد میکروسکوپی، ، تجزیه و تحلیل طعم و عطر گنجانده شده است.
این کتاب یک منبع مرجع ضروری برای دانشمندان، مهندسان و فن‌آوران در صنایع، دانشگاه‌ها و آزمایشگاه‌های دولتی است که در تحقیق و/یا توسعه مواد غذایی درگیر هستند و همچنین برای اساتید پیشرفته دانشجویان کارشناسی، کارشناسی ارشد و کارشناسی ارشد از گروه های علوم غذایی، مهندسی مواد غذایی و بیوشیمی. علاوه بر این، به عنوان یک مرجع ارزشمند برای شیمیدانان تحلیلی و دانشمندان سطح و کلوئید عمل خواهد کرد.
The aim of this book is to assemble, for handy reference, various emerging, state-of-the-art methodologies used for characterizing foods. Although the emphasis is on real foods, model food systems are also considered. Methods pertaining to interfaces (food emulsions, foams, and dispersions), fluorescence, ultrasonics, nuclear magnetic resonance, electron spin resonance, Fourier-transform infrared and near infrared spectroscopy, small-angle neutron scattering, dielectrics, microscopy, rheology, sensors, antibodies, flavor and aroma analysis are included.
This book is an indispensable reference source for scientists, engineers, and technologists in industries, universities, and government laboratories who are involved in food research and/or development, and also for faculty, advanced undergraduate, graduate and postgraduate students from Food Science, Food Engineering, and Biochemistry departments. In addition, it will serve as a valuable reference for analytical chemists and surface and colloid scientists.
دانلود کتاب «ویژگی های غذا: روش های نوظهور»
برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.