دانلود کتاب Auditing in the food Industry (به فارسی: حسابرسی در صنایع غذایی) نوشته شده توسط «Mike Dillon – Chris Griffith»
اطلاعات کتاب حسابرسی در صنایع غذایی
موضوع اصلی: تولید مواد غذایی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: CRC Press
نویسنده: Mike Dillon – Chris Griffith
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2001
تعداد صفحه: 215
حجم کتاب: 2 مگابایت
کد کتاب: 9780849312144 , 0849312140
نوبت چاپ: 1
توضیحات کتاب حسابرسی در صنایع غذایی
صنعت غذا با سطح بی سابقه ای از نظارت مواجه است. مصرف کنندگان فقط نگران ایمنی و کیفیت محصولات غذایی نیستند، بلکه نگران نحوه تولید آنها هستند. در عین حال این صنعت راه های جدیدی را برای اطمینان از استانداردهای مناسب برای محصولات خود و روش های تولید آنها توسعه داده است و سیستم هایی مانند TQM و HACCP را برای شناسایی و مدیریت مراحل کلیدی در تولید توسعه داده است. این روش های جدید نیاز به مهارت های جدید در حسابرسی دارند. حسابرسی در صنایع غذایی یک راهنمای معتبر برای طیف استانداردها و مهارت های حسابرسی مورد نیاز آنها ارائه می دهد.
بخش 1 صحنه را با یک فصل مقدماتی به بررسی تحولات در استانداردهای موثر بر صنعت غذا تنظیم می کند. این بخش در ادامه به جزئیات چگونگی حسابرسی خرده‌فروشان از تامین‌کنندگان خود می‌پردازد و چگونه دولت‌ها از نقش بازرسی سنتی به سمت «تأیید نظارتی» با تأکید بر ممیزی استحکام سیستم‌های خود یک کسب‌وکار برای مدیریت ایمنی و کیفیت حرکت کرده‌اند. بخش 2 به جنبه های کلیدی ایمنی و کیفیت می پردازد. روش‌هایی را که خرده‌فروشان سیستم‌های HACCP تامین‌کننده و سیستم‌های TQM را ارزیابی می‌کنند، مرور می‌کند و زمینه‌ای را برای بحث در مورد تکنیک‌های حسابرسی برای سیستم‌های کیفیت مبتنی بر HACCP فراهم می‌کند. به استانداردهای حاکم بر روش های تحلیلی مورد استفاده در کنترل ایمنی و کیفیت می پردازد. بخش 3 استانداردهای جدیدتر را در نظر می گیرد و محک زدن یک سازمان را به عنوان راهی برای بهبود عملکرد، ممیزی تاثیر عملیات فرآوری مواد غذایی بر محیط زیست و ممیزی پردازش مواد غذایی ارگانیک پوشش می دهد.
حسابرسی در صنایع غذایی به عنوان راهنمای ارزشمندی برای طیف استانداردهای پیش روی صنعت غذا و راه هایی است که می تواند ممیزی کند و در نتیجه کیفیت عملکرد آن را بهبود بخشد.
درباره نویسندگان: مایک دیلون یک مرجع بین المللی شناخته شده در زمینه سیستم های کیفیت و ایمنی مواد غذایی است. او که یک حسابرس واجد شرایط است، برنامه های آموزشی در زمینه حسابرسی ایجاد کرده و به بسیاری از شرکت های پیشرو مشاوره داده است. او همچنین راهنماهای معروفی برای سیستم های HACCP و مهارت های حسابرسی نوشته است. دکتر کریس گریفیث، رئیس گروه تحقیقات ایمنی مواد غذایی در مؤسسه دانشگاه ولز، کاردیف، و یک مرجع مشهور در مدیریت ایمنی مواد غذایی است.
Part 1 sets the scene with an introductory chapter reviewing developments in standards affecting the food industry. This section goes on to detail how retailers audit their suppliers and how governments have moved from a traditional inspection role to one of ‘regulatory verification’ with its emphasis on auditing the robustness of a business’s own systems for managing safety and quality. Part 2 looks at key aspects of safety and quality. It reviews of the ways retailers assess supplier HACCP systems and TQM systems, providing a context for discussion of auditing techniques for HACCP-based quality systems. It looks at standards governing the analytical methods used in safety and quality control. Part 3 considers newer standards and covers benchmarking an organization as a way of improving performance, auditing the impact of food processing operations on the environment, and auditing organic food processing.
Auditing in the Food Industry serves as a valuable guide to the range of standards facing the food industry and the ways it can audit, and thus improve, the quality of its performance.
About the authors: Mike Dillon is an internationally known authority on food quality and safety systems. A qualified auditor, he has developed training programmes on auditing and advised many leading companies. He has also written well-known guides to HACCP systems and auditing skills. Dr Chris Griffith is Head of the Food Safety Research Group at the University of Wales Institute, Cardiff, and a well-known authority on food safety management.
دانلود کتاب «حسابرسی در صنایع غذایی»
برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.