کتاب الکترونیکی

شیمی لبنیات پیشرفته: لیپیدها

Advanced Dairy Chemistry: Lipids

دانلود کتاب Advanced Dairy Chemistry: Lipids (به فارسی: شیمی لبنیات پیشرفته: لیپیدها) نوشته شده توسط «Paul McSweeney (Editor) Patrick F. Fox (Editor)»

اطلاعات کتاب شیمی لبنیات پیشرفته: لیپیدها

موضوع اصلی: تولید مواد غذایی

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Springer

نویسنده: Paul McSweeney (Editor) Patrick F. Fox (Editor)

زبان: English

فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2006

تعداد صفحه: 816

حجم کتاب: 10 مگابایت

کد کتاب: 0387263640 , 9780387263649

نوبت چاپ: 3rd

توضیحات کتاب شیمی لبنیات پیشرفته: لیپیدها

مجموعه شیمی لبنی پیشرفته اولین بار در چهار جلد در دهه 1980 منتشر شد (تحت عنوان تحولات در شیمی لبنی) و در سه جلد در دهه 1990 تجدید نظر شد. این سری مرجع پیشرو در شیمی لبنیات است که پوشش عمیقی از پروتئین‌های شیر، لیپیدها، لاکتوز، آب و اجزای جزئی ارائه می‌کند. زمینه ای که طیف متنوعی از موضوعات را در بر می گیرد، از جمله سنتز اسیدهای چرب و آسیل گلیسرول ها، ترکیبات مرتبط با کسر چربی شیر، جنبه های تحلیلی، رفتار لیپیدها در طول فرآوری و تأثیر آنها بر ویژگی های محصول، عیوب محصول ناشی از لیپولیز و اکسیداسیون لیپیدها، و همچنین اهمیت تغذیه ای لیپیدهای شیر.

The Advanced Dairy Chemistry series was first published in four volumes in the 1980s (under the title Developments in Dairy Chemistry) and revised in three volumes in the 1990s. The series is the leading reference on dairy chemistry, providing in-depth coverage of milk proteins, lipids, lactose, water and minor constituents.Advanced Dairy Chemistry Volume 2: Lipids, Third Edition, is unique in the literature on milk lipids, a broad field that encompasses a diverse range of topics, including synthesis of fatty acids and acylglycerols, compounds associated with the milk fat fraction, analytical aspects, behavior of lipids during processing and their effect on product characteristics, product defects arising from lipolysis and oxidation of lipids, as well as nutritional significance of milk lipids.

دانلود کتاب «شیمی لبنیات پیشرفته: لیپیدها»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها
مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان