کتاب الکترونیکی

راهنمای میکروبیولوژی – سر چرم محصولات لبنی

Microbiology Handbook - Dairy Products Leatherhead

دانلود کتاب Microbiology Handbook – Dairy Products Leatherhead (به فارسی: راهنمای میکروبیولوژی – سر چرم محصولات لبنی) نوشته شده توسط «Rhea Fernandes»

اطلاعات کتاب راهنمای میکروبیولوژی – سر چرم محصولات لبنی

موضوع اصلی: 1

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Royal Society of Chemistry

نویسنده: Rhea Fernandes

زبان: English

فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2009

تعداد صفحه: 174

حجم کتاب: 1 مگابایت

کد کتاب: 1905224621 , 9781905224623

نوبت چاپ: 3rd Revised edition

توضیحات کتاب راهنمای میکروبیولوژی – سر چرم محصولات لبنی

شیر و محصولات لبنی بخش مرکزی رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند، زیرا سرشار از مواد مغذی هستند. از سوی دیگر، به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارند، از رشد سریع میکروبی حمایت می کنند. در برخی موارد، این رشد میکروبی مفید است، در حالی که در برخی دیگر نامطلوب است. محصولات لبنی ممکن است با پاتوژن ها یا سموم میکروبی آلوده شوند. بنابراین، میکروبیولوژی این محصولات برای کسانی که در صنعت لبنیات هستند مورد توجه است. «راهنمای میکروبیولوژی – محصولات لبنی» به خوانندگان یک مرجع آسان برای استفاده از میکروارگانیسم های موجود در شیر و محصولات لبنی ارائه می دهد. این کتاب شامل موارد زیر است: میکرو فلور اولیه؛ منابع آلودگی؛ اثرات فرآوری بر بقا و رشد میکروارگانیسم ها؛ فساد؛ و خطرات شناسایی شده با مصرف این محصولات. این کتاب برای اولین بار در سال 1995 منتشر شد، و اکنون در چاپ سوم خود است و بر مفید بودن آن به عنوان یک راهنمای مرجع تأکید می کند. همانند نسخه‌های قبلی، این کتاب کاملاً به‌روز شده اطلاعات را در زیر دسته‌های محصولات کلیدی ارائه می‌دهد: محصولات شیر ​​مایع غلیظ و شیر خشک خامه کره و شیرهای تخمیری پنیر بستنی محصولات HACCP و اطلاعات تماس با بخش‌های مختلف مسئول مواد غذایی نیز بررسی شده است. تجدید نظر شده است. علاوه بر این، این نسخه جدید اکنون شامل: مقررات کمیسیون در مورد قوانین بهداشتی برای مواد غذایی با منشاء حیوانی (EC 853/2004) و معیارهای میکروبیولوژیکی برای مواد غذایی (EC 2073/2005) یک پاتوژن کلیدی – Enterobacter sakazakii، مرتبط با استفاده از شیر خشک های پودری برای نوزادان و با شیوع مننژیت، سپتی سمی، و انتروکولیت نکروزان مرتبط است.

Milk and dairy products form a central part of the human diet, as they are rich in nutrients. On the other hand, because of their high nutrient value, they favour rapid microbial growth. In some cases, this microbial growth is beneficial, while in others it is undesirable. Dairy products may be contaminated with pathogens or microbial toxins; therefore, the microbiology of these products is of key interest to those in the dairy industry. ‘Microbiology Handbook – Dairy Products’ provides readers with an easy-to-use reference to microorganisms found in milk and dairy products. The handbook covers: initial microflora; sources of contamination; effects of processing on the survival and growth of microorganisms; spoilage; and hazards identified with the consumption of these products. First published in 1995, the book is now in its 3rd edition, underlining its usefulness as a reference guide. As with the previous editions, this fully updated book presents the information under the following key product categories: Liquid Milk Products Concentrated and Dried Milk Cream Butter and Spreads Cheese Fermented Milks Ice-cream Products HACCP and contact information for various food authorities sections have also been revised. Further, this new edition now contains: Commission Regulations on hygiene rules for food of animal origin (EC 853/ 2004) and microbiological criteria for Foodstuffs (EC 2073/ 2005) A key pathogen – Enterobacter sakazakii, associated with the use of powdered infant formulas and linked to outbreaks of meningitis, septicemia, and necrotizing enterocolitis.

دانلود کتاب «راهنمای میکروبیولوژی – سر چرم محصولات لبنی»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها
مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان