دانلود کتاب Plant Food Allergens (به فارسی: آلرژن های غذایی گیاهی) نوشته شده توسط «E. N. Clare Mills – Peter R. Shewry»
اطلاعات کتاب آلرژن های غذایی گیاهی
موضوع اصلی: علم شیمی
نوع: کتاب الکترونیکی
ناشر: Wiley-Blackwell
نویسنده: E. N. Clare Mills – Peter R. Shewry
زبان: English
فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)
سال انتشار: 2004
تعداد صفحه: 240
حجم کتاب: 2 مگابایت
کد کتاب: 9780632059829 , 0632059826
نوبت چاپ: 1
توضیحات کتاب آلرژن های غذایی گیاهی
آلرژنهای غذایی گیاهی با یک پارادوکس بسیار مهم و بالقوه خطرناک برای حدود 1 در 100 بزرگسال و 1 از 10 کودک مرتبط است. تناقض این است که پروتئینهای مغذی خاصی از غذاهای سالم میتوانند برای این افراد که به آنها حساسیت دارند، بهگونهای عمل کنند که گویی سمهای مضر و گاهی کشنده هستند. به منظور مطالعه مشکلات پیچیده آلرژی غذایی، یک شبکه با بودجه اتحادیه اروپا به نام PROTALL راه اندازی شد که طیف وسیعی از پزشکان و دانشمندان را گرد هم می آورد. این کتاب مهم تا حد زیادی مبتنی بر نتیجه تحقیقات آن است.
نوشته شده توسط بیش از 30 متخصص شناخته شده و با دقت توسط دکتر کلر میلز و پروفسور پیتر شوری، که خود در سطح بین المللی شناخته شده هستند، ویرایش شده است. این اثر مهم تمام جنبه های اصلی موضوع را پوشش می دهد. با شروع فصلهای مقدماتی، مطالب جامع آلرژنهای غذایی گیاهی شامل جزئیات آلرژنهای اصلی شامل: پروتئینهای انتقال چربی گیاهی، پروتئینهای آلبومین 2S، خانواده آ-آمیلاز/تریپسین غلات، لاتکس و کیتینازهای گیاهی، پروفایلها، bet v 1- میشود. آلرژن های همولوگ و گلوبولین های دانه گیاهی. این کتاب با فصول مهمی در مورد ارزیابی حساسیت زایی غذاهای جدید و تراریخته و پایش و اثرات فناوری بر حساسیت زایی پروتئین ها در صنایع غذایی به پایان می رسد.
آلرژن های غذایی گیاهی یک خرید ضروری برای طیف وسیعی از دانشمندان و پزشکان از جمله دانشمندان گیاهان و کشاورزی، شیمیدانان، متخصصان آلرژی، دانشمندان و فناوران مواد غذایی، فارماکولوژیست ها، فیزیولوژیست ها و متخصصان تغذیه است. کتابخانهها در تمامی مؤسسات تحقیقاتی و دانشگاههایی که در مورد این موضوعات تحقیق و تدریس میکنند، به نسخههایی از این کتاب مهم در قفسههای خود نیاز دارند.
دکتر کلر میلز در موسسه تحقیقات مواد غذایی، نورویچ، انگلستان مستقر است.
پروفسور پیتر شوری در تحقیقات روتهامستد، هارپندن، بریتانیا مستقر است.
Written by over 30 acknowledged experts and carefully edited by Dr Clare Mills and Professor Peter Shewry, themselves well known internationally; this important work covers all major aspects of the subject. Commencing with introductory chapters, the comprehensive contents of Plant Food Allergens includes details of the major allergens including: plant lipid transfer proteins, the 2S albumin proteins, the cereal á-amylase/trypsin family, latex and plant chitinases, profilins, bet v 1-homologous allergens and plant seed globulins. The book concludes with important chapters on the assessment of the allergenicity of novel and GM foods, and the monitoring of and technological effects on allergenicity of proteins in the food industry.
Plant Food Allergens is an essential purchase for a wide range of scientists and clinicians including plant and agricultural scientists, chemists, allergy specialists, food scientists and technologists, pharmacologists, physiologists and nutritionists. Libraries in all research establishments and universities researching and teaching these subjects will need copies of this important book on their shelves
Dr Clare Mills is based at The Institute of Food Research, Norwich, UK.
Professor Peter Shewry is based at Rothamsted Research, Harpenden, UK.
دانلود کتاب «آلرژن های غذایی گیاهی»
📖 خرید این کتاب
برای دریافت فایل و اطلاع از قیمت، روی یکی از دکمههای زیر کلیک کنید تا پیام آماده برای شما ارسال شود:
پس از ارسال پیام، قیمت و لینک دریافت فایل در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.