گیاهان: کشاورزی و جنگلداری

پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی

Seafood Processing: Technology, Quality and Safety

دانلود کتاب Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (به فارسی: پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی) نوشته شده توسط «Ioannis S. Boziaris»

اطلاعات کتاب پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی

موضوع اصلی: زیست شناسی و سایر علوم طبیعی – گیاهان: کشاورزی و جنگلداری

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Wiley-Blackwell

نویسنده: Ioannis S. Boziaris

زبان: english

فرمت کتاب: PDF (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2014

تعداد صفحه: 508 / 510

حجم فایل: 8.15 مگابایت

کد کتاب: 1118346211 , 9781118346211

نوبت چاپ: 1

توضیحات کتاب پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی

بخشی از سری جدید پیشرفت‌های IFST در علوم غذایی، فرآوری غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی طیف وسیعی از فرآیندهای فعلی را که برای غذاهای دریایی اعمال می‌شود و همچنین کیفیت را پوشش می‌دهد. و جنبه های ایمنی بخش اول کتاب (“فناوری های پردازش”) پردازش اولیه، گرم کردن، سرد کردن، انجماد، تابش، روش های سنتی نگهداری (نمک کردن، خشک کردن، دود کردن، تخمیر، و غیره)، سوریمی منجمد و بسته بندی را پوشش می دهد. موضوعات مدیریت پسماند و مسائل پایداری فرآوری ماهی نیز پوشش داده شده است. در بخش دوم («مسائل کیفیت و ایمنی»)، تجزیه و تحلیل کیفیت و ایمنی، اصالت ماهی و غذاهای دریایی و ارزیابی خطر گنجانده شده است.

 

Part of the new IFST Advances in Food Science Series, Seafood Processing: Technology, Quality and Safety covers the whole range of current processes which are applied to seafood, as well as quality and safety aspects. The first part of the book (‘Processing Technologies’) covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part (‘Quality and Safety Issues’), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included.

 

دانلود کتاب «پردازش غذاهای دریایی: فناوری، کیفیت و ایمنی»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

📖 خرید این کتاب

برای دریافت فایل و اطلاع از قیمت، روی یکی از دکمه‌های زیر کلیک کنید تا پیام آماده برای شما ارسال شود:

پس از ارسال پیام، قیمت و لینک دریافت فایل در اسرع وقت برای شما ارسال خواهد شد.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان