آشپزی

Charcuterie خالص: هنر و شعر پخت گوشت در خانه

Pure Charcuterie: The Craft and Poetry of Curing Meats at Home

دانلود کتاب Pure Charcuterie: The Craft and Poetry of Curing Meats at Home (به فارسی: Charcuterie خالص: هنر و شعر پخت گوشت در خانه) نوشته شده توسط «Meredith Leigh»

اطلاعات کتاب Charcuterie خالص: هنر و شعر پخت گوشت در خانه

موضوع اصلی: خانه داری و اوقات فراغت – آشپزی

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: New Society Publishers Limited

نویسنده: Meredith Leigh

زبان: english

فرمت کتاب: EPUB (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2017

تعداد صفحه: 160

حجم فایل: 7.94 مگابایت

کد کتاب: 1771422483 , 9781771422482

توضیحات کتاب Charcuterie خالص: هنر و شعر پخت گوشت در خانه

فرآورده های گوشتی پخته شده از نیاز به نگهداری ناشی می شوند، در زمانی که پخت و پز و یخچال همیشه در دسترس نبود. امروزه آغشته سازی تجسمی از هنر در آشپزخانه است که ترکیبی از دقت، تعادل، صبر و خلاقیت است. اقتصاد مواد تشکیل دهنده، همانطور که شعر اقتصاد کلمات است. تلاقی این عناصر، همراه با خالص ترین مواد، می تواند هر کسی را قادر سازد تا گوشت پخته شده را در خانه خود بسازد. Charcuterie خالص نگاهی کاربردی و هنرمندانه به تکنیک های پخت گوشت در خانه هم به عنوان یک کاردستی خلاقانه و هم به عنوان یک روش خارق العاده و پایدار برای حفظ مواد غذایی بسیار ارزشمند است. این راهنمای قابل دسترس، زیبا و بصری، خواننده را در فرآیند ساختن شیرینی‌پزی راهنمایی می‌کند، از جمله: منابع مواد تشکیل دهنده، توضیحات واضح در مورد تکنیک پخت و پز، دستور العمل‌های خلاقانه متعادل کردن سنت و اختراع سیگار کشیدن گوشت و ساختن فرد سیگاری خود، تشابهات ترسیم شده بین هنر و غذا، همراه با خلاق و بحث‌های عکاسی قابل دسترس در مورد تکنیک شیرینی‌سازی، این کتاب را به یک آغازگر اساسی در مورد اصول اولیه غذاخوری تبدیل می‌کند: رمز و راز، علم، هنر و تکنیک. ایده آل برای آشپزهای خانگی که در فضاهای کوچک کار می کنند، Charcuterie خالص برای آشپزهای با تجربه و جدید به طور یکسان – و هر صنعتگر خانگی ضروری است.

Cured meat products arose from the need for preservation, in a time when cooking and refrigeration were not always available. Today, charcuterie is an embodiment of art in the kitchen, combining precision, balance, patience, and creativity; an economy of ingredients, as poetry is an economy of words. The confluence of these elements, along with the purest of ingredients, can enable anyone to craft cured meats in their home. Pure Charcuterie is a practical and artistic look at the techniques for curing meat at home both as a creative hands-on craft and as a fantastic and sustainable way to preserve highly valuable food. This accessible, beautiful, visual guide walks the reader through the process of making charcuterie, including: sourcing ingredients clear explanations of charcuterie technique creative recipes balancing tradition and invention smoking meats and building your own smoker The analogies drawn between art and food, along with creative and accessible photographic discussions of charcuterie technique, make this book an essential primer on the basics of charcuterie: the mystery, the science, the art, and the technique. Ideal for home cooks working in small spaces, Pure Charcuterie is a must-have for experienced and new cooks alike — and any home artisan.

دانلود کتاب «Charcuterie خالص: هنر و شعر پخت گوشت در خانه»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان