گیاهان: کشاورزی و جنگلداری

راهنمای علم و فناوری طیور، فرآوری اولیه (جلد 1)

Handbook of Poultry Science and Technology, Primary Processing (Volume 1)

دانلود کتاب Handbook of Poultry Science and Technology, Primary Processing (Volume 1) (به فارسی: راهنمای علم و فناوری طیور، فرآوری اولیه (جلد 1)) نوشته شده توسط «Isabel Guerrero-Legarreta Ph.D»

اطلاعات کتاب راهنمای علم و فناوری طیور، فرآوری اولیه (جلد 1)

موضوع اصلی: زیست شناسی و سایر علوم طبیعی – گیاهان: کشاورزی و جنگلداری

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Wiley

نویسنده: Isabel Guerrero-Legarreta Ph.D

زبان: english

فرمت کتاب: PDF (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2010

تعداد صفحه: 806

حجم فایل: 3.65 مگابایت

کد کتاب: 047018552X , 9780470185520

نوبت چاپ: 1

توضیحات کتاب راهنمای علم و فناوری طیور، فرآوری اولیه (جلد 1)

مرجعی جامع برای صنعت طیور — جلد 1 همه چیز را از پرورش تا نگهداری توصیف می کند. با سطح بی نظیری از پوشش، کتاب راهنمای علوم و فناوری طیور مرجعی به روز و جامع در مورد فرآوری طیور ارائه می دهد. جلد 1 دامداری، کشتار، نگهداری و ایمنی را شرح می دهد. تمام جزئیاتی را که متخصصان باید بدانند از شروع مرغ زنده تا انجماد کامل طیور و قطعات بریده شده از پیش تعیین شده را ارائه می دهد. در سرتاسر، این پوشش بر روی یک هدف اصلی تمرکز دارد: کیفیت قابل قبول و محصول ایمن برای خرید و استفاده مصرف کننده. این متن شامل الزامات ایمنی و اجرای مقرراتی در ایالات متحده، اتحادیه اروپا و آسیا است. جلد 1: پردازش اولیه به هفت بخش تقسیم می شود: طیور: زیست شناسی تا وضعیت قبل از مرگ – شامل موضوعاتی مانند طبقه بندی و زیست شناسی، حذف رقابتی، حمل و نقل به کشتارگاه، و بیشتر کشتار و برش – شامل ساختمان کشتارگاه و امکانات، تجهیزات و عملیات مورد نیاز است. ارزیابی و برش لاشه؛ کوشر و ذبح حلال; و بیشتر نگهداری: تبرید و انجماد – شامل بیولوژی و فیزیکوشیمی گوشت طیور در شرایط سخت در دمای محیط و همچنین تغییراتی است که در طول انجماد و ذوب رخ می دهد. اصول مهندسی؛ تجهیزات و فرآیندها؛ کیفیت؛ تبرید و انجماد برای تأسیسات مختلف؛ و بیشتر حفظ: حرارت، خشک کردن، مواد شیمیایی و تابش ترکیب، شیمی، و ویژگی‌های حسی -شامل ویژگی‌های کیفی، میکروبیولوژی، اجزای غذایی، ترکیب شیمیایی و بافت گوشت مرغ خام تخم‌مرغ – شامل ویژگی‌های تخم مرغ، علم و فناوری بهداشت و ایمنی – شامل PSE ، بیماری های ناشی از مواد غذایی مربوط به طیور، الزامات OSHA، HACCP و کاربرد آن و موارد دیگر

A comprehensive reference for the poultry industry—Volume 1 describes everything from husbandry up to preservationWith an unparalleled level of coverage, the Handbook of Poultry Science and Technology provides an up-to-date and comprehensive reference on poultry processing. Volume 1 describes husbandry, slaughter, preservation, and safety. It presents all the details professionals need to know beginning with live poultry through to the freezing of whole poultry and predetermined cut parts. Throughout, the coverage focuses on one paramount objective: an acceptable quality and a safe product for consumer purchase and use. The text includes safety requirements and regulatory enforcement in the United States, EU, and Asia.Volume 1: Primary Processing is divided into seven parts:Poultry: biology to pre-mortem status—includes such topics as classification and biology, competitive exclusion, transportation to the slaughterhouse, and moreSlaughtering and cutting—includes the slaughterhouse building and required facilities, equipment, and operations; carcass evaluation and cutting; kosher and halal slaughter; and morePreservation: refrigeration and freezing—includes the biology and physicochemistry of poultry meat in rigor mortis under ambient temperature, as well as changes that occur during freezing and thawing; engineering principles; equipment and processes; quality; refrigeration and freezing for various facilities; and morePreservation: heating, drying, chemicals, and irradiationComposition, chemistry, and sensory attributes—includes quality characteristics, microbiology, nutritional components, chemical composition, and texture of raw poultry meatEggs—includes egg attributes, science, and technologySanitation and Safety—includes PSE, poultry-related foodborne diseases, OSHA requirements, HACCP and its application, and more

دانلود کتاب «راهنمای علم و فناوری طیور، فرآوری اولیه (جلد 1)»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان