دارو

قارچ به عنوان غذای کاربردی

Mushrooms as Functional Foods

دانلود کتاب Mushrooms as Functional Foods (به فارسی: قارچ به عنوان غذای کاربردی) نوشته شده توسط «Peter C. Cheung»

اطلاعات کتاب قارچ به عنوان غذای کاربردی

موضوع اصلی: دارو

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: Wiley-Interscience

نویسنده: Peter C. Cheung

زبان: english

فرمت کتاب: PDF (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2008

تعداد صفحه: 268 / 280

حجم فایل: 2.55 مگابایت

کد کتاب: 0470368195 , 9780470368190

نوبت چاپ: 1

توضیحات کتاب قارچ به عنوان غذای کاربردی

دانشمندان مواد غذایی به این مرجع قوی در مورد قارچ ها می پردازند. قارچ ها به عنوان مواد غذایی کاربردی، خلاصه ای از تحقیقات فعلی در مورد شیمی و بیولوژی، ارزش غذایی و دارویی، و استفاده از قارچ در صنایع غذایی کاربردی مدرن است. موضوعات تحت پوشش طیف وسیعی از تولید کشاورزی قارچ تا استفاده از تکنیک های بیولوژیکی مولکولی مانند ژنومیک عملکردی را شامل می شود. از ارزش غذایی گونه های قارچ تازه کشت شده تا اثرات چند عملکردی شکل غیر متعارف قارچ (اسکلروتیم)؛ از فواید فیزیولوژیکی و خواص دارویی اجزای فعال زیستی در قارچ گرفته تا تنظیم استفاده از آنها به عنوان غذاهای کاربردی و مکمل های غذایی در نقاط مختلف جهان. با مشارکت کارشناسان برجسته در سراسر جهان، این مرجع جامع: * روند استفاده از قارچ و تحقیقات را مرور می کند، با اطلاعات گسترده در مورد گونه های در حال ظهور * شامل پوشش کشت، فیزیولوژی، و ژنتیک است * برجسته برنامه های کاربردی در غذاهای کاربردی و استفاده دارویی * قوانین جهانی را پوشش می دهد و مسائل ایمنی قارچ ها در غذاهای کاربردی و مکمل های غذایی * در مورد طبقه بندی، شناسایی و مجموعه تجاری گونه های قارچ تازه کشت شده بحث می کند * دارای یک درج رنگی با عکس های انواع مختلف قارچ این مرجع یکپارچه و تک منبعی برای دانشجویان کارشناسی ارشد است. علوم غذایی و تغذیه، فارغ التحصیلان، و دانشمندان و فناوران حرفه ای مواد غذایی که در حوزه غذای کاربردی کار می کنند، و متخصصان علوم پزشکی و بهداشتی علاقه مند به داروهای جایگزین و درمان های غذایی طبیعی.

Food scientists will dig into this robust reference on mushrooms Mushrooms as Functional Foods is a compendium of current research on the chemistry and biology, nutritional and medicinal value, and the use of mushrooms in the modern functional foods industry. Topics covered range from the agricultural production of mushrooms to the use of molecular biological techniques like functional genomics; from nutritional values of newly cultivated mushroom species to the multifunctional effects of the unconventional form of mushroom (sclerotium); from the physiological benefits and pharmacological properties of bioactive components in mushrooms to the regulation of their use as functional foods and dietary supplements in different parts of the world. With contributions from leading experts worldwide, this comprehensive reference: * Reviews trends in mushroom use and research, with extensive information on emerging species * Includes coverage of cultivation, physiology, and genetics * Highlights applications in functional foods and medicinal use * Covers worldwide regulations and safety issues of mushrooms in functional foods and dietary supplements * Discusses the classification, identification, and commercial collection of newly cultivated mushroom species * Features a color insert with photographs of different types of mushrooms This is an integrated, single-source reference for undergraduates majoring in food science and nutrition, postgraduates, and professional food scientists and technologists working in the functional food area, and medical and health science professionals interested in alternative medicines and natural food therapies.

دانلود کتاب «قارچ به عنوان غذای کاربردی»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان