Welternährung : Status quo und Ausblick zur globalen Ernährungslage

Ist die globale Nahrungsmittelproduktion ausreichend, um die Ernährungssicherung für alle Menschen zu gewährleisten? Und kann sie es auch in Zukunft sein? Welcher Zusammenhang besteht zwischen Landwirtschaft und Klimawandel? Wo liegen die Ursachen für Fehlernährung und in welchen Ländern herrschen Mangel oder sogar Überfluss? Ausgehend von der erwarteten Zunahme der Weltbevölkerung beschreibt dieses Fachbuch die derzeitige Ernährungslage, die Ernährungserfordernisse (Kalorien- und Proteinbedarf) und listet unterschiedliche Methoden auf, die den Grad der Unterversorgung bestimmen, wie z. B. den Welthungerindex. Daran anschließend wird der Selbstversorgungsgrad verschiedener Länder vorgestellt und die Gefahren und Chancen von Landgrabbing erörtert. Ein besonderer Fokus liegt auf den Produktionsmitteln der Nahrungsmittelerzeugung und deren zukünftige Entwicklung: Boden, Klima, Wasser, Düngung, Pflanzenschutz, Mechanisierung der Landwirtschaft. Zudem werden wichtige pflanzliche und tierische Nahrungsmittel nach globalen Produktionsmengen vorgestellt sowie unterschiedliche landwirtschaftliche Produktionsmethoden beschrieben. Fachkräfte im Bereich der Entwicklungszusammenarbeit, in NGOs, internationalen Organisationen und ernährungspolitischen Verbänden bietet dieses Fachbuch eine detaillierte Zusammenstellung an Zahlen, Daten und Fakten zur globalen Ernährungslage. Studierende der Agrar- und Ernährungswissenschaften erhalten Einsicht in die komplexen Zusammenhänge zwischen wirtschaftlicher und demografischer Entwicklung, Agrarsystemen und internationaler Ernährungssicherheit. Einleitung Inhaltsverzeichnis 1 Bevölkerungsentwicklung 1.1 Bevölkerungsprognosen 1.2 Demografischer Übergang 1.3 Die rohe Geburtenrate 1.4 Die zusammengefasste Fruchtbarkeitsziffer 1.5 Rohe Sterberate 1.6 Medianalter 1.7 Lebenserwartung 1.8 Zusammenschau Bevölkerungsentwicklung Literatur 2 Ernährungslage 2.1 Unterernährung 2.2 Nahrungsmangel und Unterentwicklung bei Kindern 2.3 Übergewicht Literatur 3 Ernährungserfordernisse 3.1 Energiebedarf 3.2 Proteinbedarf 3.3 Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe 3.4 Mikronährstoffe Literatur 4 Indikatoren für die Ernährungslage 4.1 Voices of the Hungry 4.2 Food Balance Sheet (Nahrungsmittelbilanz) 4.3 Welthungerindex 4.4 Global Food Security Index 4.5 The state of Food Security and Nutrition in the World Literatur 5 Selbstversorgung 5.1 Selbstversorgungsgrad 5.2 Importabhängigkeitsgrad von Getreide 5.3 Getreideimporte 5.4 Fleischimporte Literatur 6 Landfläche 6.1 Globale Landverteilung 6.2 Landwirtschaftliche Flächen 6.3 Ackerflächen pro Person 6.4 Entwicklung und mögliche Ausweitung der globalen Ackerflächen Literatur 7 Landgrabbing Literatur 8 Boden 8.1 Bodenfunktionen 8.2 Bodenbestandteile 8.3 Bedeutung der Bodenorganismen 8.4 Nährstoffgehalt des Bodens 8.5 Bodenqualität/Landqualität 8.6 Maßnahmen zum Erhalt bzw. Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit Literatur 9 Bodendegradation 9.1 Physikalische Degradationen Verdichtung, Absenkung, Deformation des Bodengefüges Versiegelung oder Überdeckung der Bodenoberfläche 9.2 Chemische Degradationen Nährstoffverlust und/oder Verlust an organischer Substanz Versalzung Versauerung Kontaminationen 9.3 Biotische Degradation 9.4 Erosion Wassererosion Winderosion 9.5 Bodendegradation von landwirtschaftlichen Flächen 9.6 Schätzung der Bodendegradation durch Fernerkundung (GLADA) 9.7 Desertifikation 9.8 Bodenneubildungsrate Literatur 10 Klimawandel und Landwirtschaft 10.1 Klimarelevante Gase und deren Verursacher Methan Lachgas Kohlendioxid 10.2 Auswirkungen des CO2-Anstiegs auf die Pflanzenproduktion 10.3 Erwärmung und Niederschläge Auswirkungen der Erwärmung auf das Ertragsgeschehen 10.4 Treibhausgasemissionen aus der Nahrungsmittelproduktion 10.5 Zusammenschau Klimawandel und Landwirtschaft Literatur 11 Wasser 11.1 Trinkwasser 11.2 Sanitäreinrichtungen 11.3 Grundwasser 11.4 Bewässerung in der Landwirtschaft 11.5 Bewässerungsflächen 11.6 Zukünftiger Wasserbedarf 11.7 Peak water 11.8 Wasserfußabdruck 11.9 Maßnahmen zur Steigerung der Wasserproduktivität Literatur 12 Düngung 12.1 Organische Dünger 12.2 Biologische Stickstofffixierung 12.3 Mineralische Dünger 12.4 Düngemittelaufwand nach Kulturart 12.5 Stickstoff 12.6 Phosphor 12.7 Kalium Nachteile einer Kaliumdüngung Sekundärnährstoffe Spurennährstoffe Düngemittelmarkt Literatur 13 Pflanzenschutz 13.1 Unkrautbekämpfung Herbizide 13.2 Schädlinge Schädlingsbekämpfung 13.3 Pilze Fungizide 13.4 Viren 13.5 Bakterien 13.6 Pflanzenschutzmittelmarkt 13.7 Umweltauswirkungen von Pestiziden 13.8 Gesundheitsauswirkungen der Pestizide 13.9 Positive Auswirkungen von Pflanzenschutzmittel 13.10 Ausblick Literatur 14 Mechanisierung Literatur 15 Agrobiodiversität 15.1 Genetische Diversität 15.2 Artenvielfalt 15.3 Ökosystemdiversität Literatur 16 Pflanzenproduktion 16.1 Fett- und Ölpflanzen Zusammenschau Fett- und Ölpflanzen 16.2 Getreide Zusammenschau Getreide 16.3 Hülsenfrüchte Zusammenschau Hülsenfrüchte 16.4 Wurzel- und Knollenfrüchte, Kochbanane Zusammenschau Wurzel- und Knollenfrüchte, Kochbanane 16.5 Zuckerpflanzen Zusammenschau Zuckerpflanzen 16.6 Gemüse 16.7 Obst 16.8 Pflanzenzüchtung Literatur 17 Tierproduktion 17.1 Geflügel Hühner Enten Gänse Truthuhn (Pute) Züchterfirmen Ausblick Antibiotikaeinsatz Haltungsformen Schnabelkürzen Klimawandel Genetische Basis 17.2 Kamele und andere weniger bedeutende Nutztierarten Kamelartige Nagetiere Wild Pferde und Maultiere Kaninchen und Hasen 17.3 Rinder Rindfleischproduktion Kuhmilchproduktion Tierzucht Rinder Genomische Zuchtwertschätzung Sexing Embryotransfer In-vitro-Produktion von Embryonen Klonen Gene Editing Ausblick 17.4 Schafe Schaffleischproduktion Schafmilchproduktion Zusammensetzung von Schafmilch Züchtung 17.5 Schweine Schweinefleischproduktion Tierzüchtung Schweine 17.6 Wasserbüffel 17.7 Ziegen Ziegenfleischproduktion Ziegenmilchproduktion Züchtung 17.8 Zusammenschau tierische Produktion Fleischproduktion Milchproduktion Eierproduktion 17.9 Futtermittel Futtermitteleffizienz 17.10 Tierwohl 17.11 Umweltauswirkungen der Tierhaltung Literatur 18 Produktionsmethoden 18.1 Agrarökologie 18.2 Agroforstwirtschaft 18.3 Carbon Farming Artenreichere Fruchtfolge Anbau von Zwischenfrüchten Reduzierung der Bodenbearbeitung Einarbeitung von Stroh und anderen Ernterückständen 18.4 Climate-smart Agriculture (CSA) 18.5 Conservation Agriculture 18.6 Farm to Fork 18.7 Mischfruchtanbau (Intercropping) Gemengekulturen Reihenkulturen Zwischenfruchtbau (Untersaaten) 18.8 Nachhaltige Intensivierung der Landwirtschaft 18.9 Ökologische/biologische Landwirtschaft 18.10 Permakultur 18.11 Präzisionslandwirtschaft 18.12 Regenerative Landwirtschaft 18.13 Vertikale Landwirtschaft – Vertical Agriculture 18.14 Urban Gardening 18.15 Selbsterntegärten 18.16 Solidarische Landwirtschaft 18.17 Terra preta 18.18 Pflanzenkohle (Biochar) Literatur 19 Fischproduktion 19.1 Meeresfische 19.2 Überfischung 19.3 Illegale Fischerei 19.4 Beifang (Discard) 19.5 Inlandsfischfang 19.6 Aquakultur Fische in Aquakultur 19.7 Nährwert von Fisch 19.8 Proteingehalt 19.9 Fettgehalt Literatur 20 Zusammenfassende Darstellung der globalen Nahrungsmittelproduktion und -versorgung Literatur 21 Nahrungsmittelverluste und -verschwendung Literatur 22 Alternative Nahrungsmittel 22.1 Algen 22.2 Biofortifizierung 22.3 In vitro Fleisch 22.4 Künstliche Milch 22.5 Kultivierte Eier 22.6 Insekten 22.7 Mykoprotein 22.8 Orphan crops – vernachlässigte, wenig genutzte oder verwaiste Pflanzenarten 22.9 Pflanzliche Fleischalternativen 22.10 Quallen (eigentlich Medusen) Literatur 23 Ernährungsempfehlungen 23.1 WHO-Empfehlung (2020) 23.2 FAO-Empfehlung 23.3 Planetary Health Diet Literatur 24 Schlussfolgerungen 24.1 Bevölkerungsentwicklung 24.2 Ernährungslage 24.3 Agrarflächen 24.4 Boden 24.5 Klimaschutz 24.6 Wasserversorgung 24.7 Düngung 24.8 Pflanzenschutz 24.9 Energiepflanzen 24.10 Pflanzenproduktion 24.11 Pflanzenzüchtung 24.12 Tierproduktion 24.13 Tierhaltung 24.14 Fisch 24.15 Agrobiodiversität 24.16 Lebensmittelverschwendung und -verluste 24.17 Mechanisierung der Landwirtschaft 24.18 Produktionsalternativen 24.19 Ernährungsalternativen 24.20 Eine gesunde Diät sollte umfassen: 24.21 Wirtschaftliches Umfeld 24.22 Agrarforschung und Beratung Anhang