Was können wir noch essen? Unsere Lebensmittel auf dem Prüfstand

In Zeiten von Fleischskandalen, Genmais, landwirtschaftlicher Massenproduktion und Epidemien durch verunreinigte Nahrungsmittel haben wir die Orientierung und das Vertrauen in unser Essen verloren. Was können wir noch essen? Dieses Buch liefert klare und für jedermann verständliche Antworten auf diese Frage. Dabei finden nicht nur gesundheitliche, sondern auch ökologische und ethische Aspekte Beachtung. Das Buch bespricht alle bei uns gängigen Nahrungsmittel – von Gemüse und Obst über Brot, Fleisch und Fisch bis zu Fertiggerichten und Fast Food. Tabellen zeigen auf einen Blick die jeweiligen Eigenschaften und Inhaltsstoffe der Produkte. Sie ermöglichen es dem Leser, sich im heutigen Ernährungsdschungel zurechtzufinden und Lebensmittel auszuwählen, die ihm guttun und die Umwelt schonen. Lernen Sie, sich gesund und nachhaltig zu ernähren – Ihr Körper und unsere Umwelt werden es Ihnen danken. Vorwort......Page 6 Die aktuelle Ernährungssituation......Page 8 WHO und WCRF: Ursachenforschung und Erkenntnisse......Page 12 Ein Lösungsansatz: die Harvard-Pyramide......Page 20 Was braucht der Körper wofür?......Page 22 Die Qualität von Lebensmitteln......Page 26 Herkunftund Ökobilanz......Page 28 Tierhaltung......Page 32 Verpackung......Page 34 Gentechnik......Page 36 Am Ende: eine Lanze für Bio......Page 38 Gemüse......Page 41 Obst......Page 66 Vollkorn- und Getreideprodukte......Page 82 Pflanzenöle......Page 90 Nüsse......Page 100 Kartoffeln......Page 108 Nudeln......Page 114 Reis......Page 120 Fisch......Page 124 Fleisch......Page 142 Eier......Page 162 Milchprodukte......Page 170 Fertiggerichte......Page 184 Fast Food......Page 198 Zucker & Süßigkeiten......Page 204 Danksagung......Page 216