Was der Mensch essen darf: Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte (German Edition)

Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität – also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind. Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion. Front Matter....Pages I-XIV „Was der Mensch essen darf“ – Thematische Hinführung....Pages 1-16 Front Matter....Pages 17-17 Ernährung und Wissen: Theoretische Annäherungen an eine Ethik des Essens und Trinkens....Pages 19-33 „Vorsicht! Kann Spuren von Moral enthalten!“ – Begleiterscheinungen und Komplikationen moralisch infizierter Ernährungskommunikation....Pages 35-47 Darf es Fleisch sein?....Pages 49-61 Die kulturellen Schranken des Gewissens – Fleischkonsum zwischen Tradition, Lebensstil und Ernährungswissen....Pages 63-79 Front Matter....Pages 81-81 Welche Moral hätten Sie denn gerne? – Essen im Konflikt zwischen unterschiedlichen Anforderungen an die Lebensführung....Pages 83-100 Wer soll das bezahlen? – Künftige Ernährung unter dem Anpassungsdruck globaler Rohstoffmärkte....Pages 101-113 Advocacy: Für wen sind wir Ernährungsexperten da? – Eine Problematisierung....Pages 115-128 Tiergerecht und fair? – Tierethik und Tierschutzpolitik heute....Pages 129-143 Was wir essen dürfen oder: Wie molekular ist Ethik?....Pages 145-155 Front Matter....Pages 157-157 Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste Ernährung? – Umweltwirkungen von Hühnerfleisch....Pages 159-172 Handlanger der Industrie oder berufener Schützer des Tieres? – Der Tierarzt und seine Rolle in der Geflügelproduktion....Pages 173-192 Wenn der Garten zum Hof wird – Hühnerhaltung in der Stadt....Pages 193-209 Voll Huhn, voll teilstückig – Strategien und Praktiken am Schnittpunkt Food - und Packaging -Design....Pages 211-228 Front Matter....Pages 229-229 Warum Kinder keine Tierschlachtung sehen dürfen – Kindheits- und zivilisationstheoretische Anmerkungen....Pages 231-245 Ethik als „Sisyphosarbeit“ – Zur Kontextualisierung des Tierleids im Mediendiskurs über Geflügelfleisch....Pages 247-260 Soziale Netzwerke und das Problem mit der Ethik....Pages 261-271 „We legalized Müsli“ – Die Formierung, Institutionalisierung und Legitimierung der Bio-Branche in Deutschland....Pages 273-290 Fleischkonsum zwischen Ethnizität und Ethik – Das Beispiel Istanbul....Pages 291-305 Front Matter....Pages 307-307 Mein Versuch, ethisch korrekt zu essen....Pages 309-313 Front Matter....Pages 307-307 Tiere essen? – Ethische Konfliktlinien zur modernen landwirtschaftlichen Nutztierhaltung....Pages 315-331 Das globale Huhn und seine Folgen....Pages 333-343 Unser Planet auf dem Teller....Pages 345-361 Moralisierung und Maßlosigkeit der Agrarkritik – Gedanken zu Strukturen und Motiven in Mediendebatten und politischem Protest gegen die Agrarindustrie....Pages 363-377 „Das Bild der Landwirtschaft ist verzerrt“ – Im Gespräch mit Dr. Angela Werner, Chefredakteurin der agrarzeitung....Pages 379-387 Front Matter....Pages 389-389 „Was der Mensch essen darf“ – Abschließende Zusammenschau....Pages 391-404 Back Matter....Pages 405-405 Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität - also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind. Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion. Der Inhalt • Zur Theorie einer ethischen Ernährung • Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen Perspektiven • Das Huhn im Fokus • Vom gesellschaftlichen Umgang mit dem Fleischkonsum • Von der Theorie zur Praxis Die Zielgruppen Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftler; Fachleute und Entscheider aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie alle, die sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen. Die Herausgeber Prof. Dr. Gunther Hirschfelder, Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Jana Rückert-John und Dr. Gesa Schönberger als Vorstände des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens