Высокотехнологичные производства продуктов питания

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. Лабораторный практикум......Page 1 ОГЛАВЛЕНИЕ......Page 3 ВВЕДЕНИЕ......Page 4 1 ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ПРОЛОНГИРОВАННЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ......Page 6 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 1, 2 Технологии получения полуфабрикатов повышенной пищевой ценности с пролонгированными сроками хранения......Page 9 2 ТЕХНОЛОГИИ ГОТОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С ПРОЛОНГИРОВАННЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ......Page 13 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 3, 4 Технологии готовых кулинарных изделий повышенной пищевой ценности с пролонгированными сроками хранения......Page 15 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК......Page 19 Приложение......Page 21