Vitamine und Spurenelemente: Bedarf, Mangel, Hypervitaminosen und Nahrungsergänzung

Content: Chapter 1 Vitamin A und Carotinoide (pages 1–26): Prof. Dr. Heinz Nau and Prof. Dr. Wilhelm Stahl Chapter 2 Vitamin D (pages 27–35): Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski Chapter 3 Vitamin E (pages 37–67): Prof. Dr. Regina Brigelius‐Flohé Chapter 4 Ascorbat (pages 69–99): Dr. Regine Heller Chapter 5 Folsäure (pages 101–128): Prof. Dr. Andreas Hahn and Dr. Maike Wolters Chapter 6 Kupfer (pages 129–168): Dr. Björn Zietz Chapter 7 Eisen (pages 169–219): Dr. Thomas Ettle, Prof. Dr. Bernd Elsenhans and Prof. Dr. Klaus Schümann Chapter 8 Fluorid (pages 221–242): Prof. Dr. Thomas Gebel Chapter 9 Selen (pages 243–286): Dr. Lutz Schomburg and Prof. Dr. Josef Köhrle Chapter 10 Zink (pages 287–305): Prof. Dr. Andrea Hartwig Chapter 11 Mangan (pages 307–323): Prof. Dr. Christian Steffen and Barbara Stommel Chapter 12 Molybdän (pages 325–374): Manfred Anke Expertenwissen für jedermann: Diese Auskopplung aus dem ""Handbuch der Lebensmitteltoxikologie"" beschreibt umfassend und kompetent die für die Ernährung wichtigsten Vitamine und Spurenelemente