Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы: учебное пособие: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 110500 Ветеринарно-санитарная экспертиза специальности 110501 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

М.: Российский университет дружбы народов, 2010. – 384 с. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО "Календарные планы по ветсанэкспертизе". В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. СОДЕРЖАНИЕ Ветсанэкспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота Ветсанэкспертиза продуктов убоя свиней Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы Ветсанэкспертиза кроликов и нутрий Исследование продуктов убоя животных на трихинеллез Ветсанэкспертиза продуктов охотничьего промысла Ветеринарно-санитарные требования к убойным животным Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при инфекционных болезнях Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при инвазионных болезнях Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и внутренних органов при местных и общих патологических изменениях Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц Ветсанэкспертиза продуктов убоя кроликов, нутрий и диких животных Ветсанэкспертиза мяса и мясных продуктов на рынках и холодильниках Ветеринарно-санитарные требования при обеззараживании мяса и мясопродуктов Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при отравлениях Лабораторные исследования мяса, мясных продуктов и жира Требования международного кодекса для предубойного и послеубойного инспектирования животных