Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть: учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальностям 111201 "Ветеринария", 110501 "Ветеринарно-са

Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 112 с. — ISBN 978-5-98879-122-5Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринария», а также будет полезно для ветеринарных врачей. **Оглавление:****Введение. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при инфекционных болезнях.** Болезни животных разных видов.Клостридиозы. Болезни крупного рогатого скота. Болезни, поражающие преимущественно свиней. Болезни лошадей. **Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя при инвазионных болезнях животных.** Болезни, вызываемые простейшими. Болезни, вызываемые нематодами. Болезни, вызываемые цестодами. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса при других инвазионных болезнях, неопасных для человека.**Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при незаразных болезнях.** Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при общих и местных патологиях. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при заболеваниях и патологиях отдельных органов. **Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса и продуктов убоя, которые могут быть источником пищевых болезней человека.**Классификация пищевых болезней.Пищевые болезни микробного происхождения. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые токсикозы. **Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса отравившихся животных.** Классификация отравлений животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя, полученных от отравившихся животных. Ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя при отравлениях. **Основные способы обеззараживания мяса и других продуктов убоя, полученных от больных и отравившихся животных.** Распознавание мяса больных и вынужденно убитых животных.Определение степени свежести мяса убойного скота, птиц и кроликов и послеубойных изменений в мясе. **Контрольные вопросы. Литература и нормативные документы.** Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 112 с. — ISBN 978-5-98879-122-5 Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринария», а также будет полезно для ветеринарных врачей. Оглавление: Введение. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при инфекционных болезнях. Болезни животных разных видов. Клостридиозы. Болезни крупного рогатого скота. Болезни, поражающие преимущественно свиней. Болезни лошадей. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя при инвазионных болезнях животных. Болезни, вызываемые простейшими. Болезни, вызываемые нематодами. Болезни, вызываемые цестодами. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса при других инвазионных болезнях, неопасных для человека. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при незаразных болезнях. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при общих и местных патологиях. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при заболеваниях и патологиях отдельных органов. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса и продуктов убоя, которые могут быть источником пищевых болезней человека. Классификация пищевых болезней. Пищевые болезни микробного происхождения. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые токсикозы. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса отравившихся животных. Классификация отравлений животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя, полученных от отравившихся животных. Ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя при отравлениях. Основные способы обеззараживания мяса и других продуктов убоя, полученных от больных и отравившихся животных. Распознавание мяса больных и вынужденно убитых животных. Определение степени свежести мяса убойного скота, птиц и кроликов и послеубойных изменений в мясе. Контрольные вопросы. Литература и нормативные документы.