Vereinbarungen betreffs der Untersuchung und Beurteilung von Nahrungs- und Genussmitteln sowie Gebrauchsgegenständen

Mit der Herausgabe der Vereinbarungen nebst Motiven beauftragt, glaube ich betonen zu sollen, dass bei den einzelnen Gegenstanden die Motivierung je nach Bedeutung und Wichtigkeit stets auf Grund der bis dahin gewonnenen Erfahrungen mehr oder weniger ausfuhrlich behandelt ist. Die Motivierung beabsichtigt durchaus nicht, eine vollstandige Kritik der bis jetzt gewonnenen Erfahrungen und Untersuchungsmethoden zu geben, ebensowenig eine vollstandige Anleitung in Form eines Lehr-oder Handbuches zu schaffen, sondern hat vor aHem die Aufgabe, die Berecbtigung der getroffenen V erein barungen den Sachverstandigen gegeniiber festzustell en. Der letztere wird die Bedeutung der hier niedergelegten Arbeit in richtiger Weise zu wiirdigen wissen und dieselbe als die Grundlage fiir weitere Ausbildung des Gebietes der Nabrungsmittelchemie, nicht minder des Gesamtgebietes der angewandten Chemie betrachten.Mogen daher unsere Fachkreise diesem Unternehmen ihre Aufmerksamkeit zuwenden! Erlangen, im September 1885. Front Matter....Pages I-XII Front Matter....Pages 1-2 Motive zu den Vereinbarungen....Pages 3-5 Gegenwärtiger Stand der Untersuchungsmethoden überhaupt....Pages 6-62 Motive zu den Vereinbarungen über Milchuntersuchung etc.....Pages 63-94 Vorschläge zur administrativen Organisation der Milchkontrolle....Pages 95-122 Bier....Pages 123-153 Wein....Pages 154-216 Butter und Schmalz....Pages 217-222 Gebrauchsgegenstände....Pages 223-239 Trinkwasser....Pages 240-261 Thee, Kaffee, Cacao....Pages 262-270 Gewürze....Pages 271-277 Mehl. Brot.....Pages 278-283