Vegan geniessen: vollwertige Rezepte aus nah und fern

Mit Furcht vor Mangelerscheinungen und dem Vorurteil, diese Ernahrung sei karg und freudlos, begegnen viele Menschen der veganen Lebensweise. Dabei ist eine rein pflanzliche Mahlzeit, die mit »Kopfchen« auf Basis der Vollwerternahrung zusammengestellt wird, eine ausgewogene und gesunde Alternative, der es an nichts fehlt?auch nicht an Genuss!Suzanne Barkawitz zeigt, wie vielseitig und fantasievoll es sein kann, vegan zu kochen und zu geniesen und dass es vor allem auch Spas machen kann. Die Autorin hat nicht nur bekannte Gerichte ins vollwertige und vegane Gewand gekleidet, sondern lies sich auch von der nah- und fernostlichen Kuche inspirieren. Herausgekommen sind uber 140 vollwertige Rezepte in kostlichster Fulle. Pala Verlag - Vegan genießen - Vollwertige Rezepte aus nah und fern 6. Edition (2009) (ATTiCA)......Page 1 Inhalt......Page 5 Vegan genießen!......Page 7 Was ist Veganismus?......Page 9 Veganismus heute......Page 10 Warum vegan?......Page 12 Ethische und religiöse Gründe......Page 13 Ökonomische Gründe......Page 15 Ökologische Gründe......Page 17 Gesundheitliche Gründe......Page 18 Fett: kalorienbombige »Nervennahrung«......Page 20 Ballaststoffe: kein überflüssiger Ballast......Page 22 Schadstoffe: Weniger ist mehr......Page 23 Zivilisationskrank?! Ernährungsbedingte Krankheiten......Page 26 Ernährungsrichtlinien als Orientierungshilfen......Page 31 Mineralstoffe: auch in Pflanzen reichlich vorhanden......Page 33 Vitamine: Gemüse ist Trumpf......Page 37 Eiweiß: die Legende von einem »Stück Lebenskraft«......Page 41 Was kommt in den Topf? – die besonderen Zutaten der veganen Kochkunst......Page 43 Sojaprodukte und Seitan......Page 44 Meeresgemüse......Page 46 Hülsenfrüchte......Page 48 Getreide......Page 50 Süßungsmittel......Page 51 Gewürze......Page 54 Austauschmöglichkeiten für Zutaten aus tierischen Lebensmitteln......Page 62 Einige Hinweise vorab......Page 66 Frühstück......Page 69 Brotaufstriche – süß und pikant......Page 77 Suppen......Page 85 Schnelle Gerichte......Page 95 Hauptgerichte......Page 111 Chutneys, Saucen, Dips und mehr......Page 141 Pikantes Gebäck......Page 151 Kuchen und andere Süßigkeiten......Page 163 Desserts......Page 173 Getränke......Page 181 Kontakte, Informationen......Page 187 Bezugsquellen......Page 188 Rezeptindex......Page 191 Mit Furcht vor Mangelerscheinungen und dem Vorurteil, diese Ernährung sei karg und freudlos, begegnen viele Menschen der veganen Lebensweise. Dabei ist eine rein pflanzliche Mahlzeit, die mit »Köpfchen« auf Basis der Vollwerternährung zusammengestellt wird, eine ausgewogene und gesunde Alternative, der es an nichts fehlt – auch nicht an Genuss! Suzanne Barkawitz zeigt, wie vielseitig und fantasievoll es sein kann, vegan zu kochen und zu genießen und dass es vor allem auch Spaß machen kann. Die Autorin hat nicht nur bekannte Gerichte ins vollwertige und vegane Gewand gekleidet, sondern ließ sich auch von der nah- und fernöstlichen Küche inspirieren. Herausgekommen sind über 140 vollwertige Rezepte in köstlichster Fülle. Umfangreiche Hintergrundinformationen begegnen häufigen Vorurteilen und Ängsten und erleichtern die Entscheidung für eine vegane Lebensweise. Wer sich vegan ernährt, hat aus unterschiedlichen Gründen alle Lebensmittel tierischer Herkunft vom Speiseplan gestrichen. Das Elend der Massentierhaltung und seine ökologischen Konsequenzen, Hunger und Unterernährung auf der einen und ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten auf der anderen Seite – alles steht in engem Zusammenhang. Der konsequente Verzicht auf tierische Lebensmittel ist ein Schritt zur Lösung dieser Problematik. Wer sich rein pflanzlich ernährt, tut auch seiner Gesundheit einen Gefallen.