Вечеринка

Челябинск: Аркаим: Урал ЛТД, 2006. — 128 с. — (Домашний пир). — ISBN 5-8029-1415-7. «Быстро проглотить и надолго запомнить» — вот, пожалуй, основной принцип кулинарного «сопровождения» вечеринки. Ананасы в шампанском, мороженое из сирени — удивительно вкусно, искристо, остро, — словом, фуршет! Фуршет имеет смысл затевать, если к вам в гости собираются больше восьми человек. Эта демократичная форма застолья пришлась по душе многим, особенно молодым. Согласитесь, не всех обрадует перспектива собраться для того, чтобы «хорошо посидеть». Кому-то куда интереснее, например, «хорошо потанцевать». А столики с канапе, тартинками, шашлычками, расставленные вдоль стен, послужат временным украшением интерьера и будут как нельзя более кстати, когда вы захотите подкрепиться в перерыве между блоками «активного отдыха». А если вы консервативны и предпочитаете что-нибудь поосновательнее, вам и вашим гостям больше подойдет вариант застолья со свиными ребрышками, куриными ножками, французскими котлетами и мисками для ополаскивания рук, в которых, по традиции, плавают дольки лимона. В любом случае организация вечеринки — задача настолько же непростая, насколько интересная. Как сама вечеринка, так и ее меню требуют искрометной фантазии, стремительной легкости, изящества вкуса и творческого подхода к делу. Оригинальные рецепты нашей книги — от простейших до замысловатых — подобраны таким образом, чтобы приготовленные блюда и глаз радовали, и вкус тешили, и желудок не слишком отягощали, и с принципами здорового питания согласовывались. Веселой вам вечеринки! Содержание: Предисловие. Салаты и закуски Бутерброды Бутерброд «Роскошный». Бутерброд полосатый с овощами. «Башня» из сэндвичей. Торт бутербродный с окороком и сыром. Торт бутербродный с паштетом. Торт бутербродный «Пикантный». Канапе с бужениной и ветчиной. Канапе с копченым лососем. Гренки с овощами и сыром. Бутерброд-рулет с мясом и сыром. Салаты Салат овощной с рисом. Салат картофельный с копченой рыбой. Салат из крабов с яблоками и огурцами. Салат из яблок и кукурузы с кальмарами. Салат с крабовыми палочками. Салат «Оригинальный». Салат русский. Салат из брынзы с кукурузой и колбасой. Салат мясной с маслинами. Салат «Для гостей». Салат овощной с брынзой. Винегрет с ветчиной. Холодные закуски Закуска из баклажанов. Пирамидки рыбные. Рулетики из окорока. Яйца с копченым лососем. Закуска с сыром. Рулетики из салата с сыром и орехами. Горячие закуски Крабовые палочки в кляре. Крокеты сырные. Основные блюда Блюда из картофеля и овощей Брюссельская капуста в горчичном соусе. Рагу из кабачков и баклажанов. Мозаика овощная. Шашлычок овощной. Баклажаны с сыром и помидорами. Голубцы с грибами и яйцами. Помидоры по-провансальски. Палочки соленые из картофеля. Блюда из круп и бобовых Ризотто овощное. Рис пестрый. Фасоль с базиликом. Блюда из макаронных изделий Крокеты из макарон с грибами. Макароны с овощами в соусе. Блюда из яиц и творога Яйца, запеченные с луком. Запеканка творожная с морковью. Блюда из рыбы и морепродуктов Рулетики рыбные. Рулетики рыбные в соусе. Камбала с перечным пюре. Палтус с помидорами. Шашлычок из рыбы. Рыба по-провансальски. Рыба с оливками. Форель со сливками. Креветки, запеченные с маслом чили. Креветки с карри. Блюда из мяса и субпродуктов Котлеты «Загадка». Мясо шпигованное. Ребрышки пикантные. Шницель свиной с лесным орехом. Сосиски с ананасами на шпажках. Карри бенгальское. Говядина по-бургундски. Котлеты «Софи». Свиные ребрышки по-сингапурски. Свинина, тушенная в пиве. Булочки с колбасками. Запеканка с цветной капустой и ветчиной. Мясо по-московски. Котлеты по-французски. Тефтели мясные под молочным соусом. Рулет мясной с рисом и овощами. Баклажаны по-египетски. Печень с сыром. Печень в остром соусе. Блюда из птицы и кролика Курица в сливках с изюмом. Кролик, тушенный в молоке. Цыпленок табака. Ножка куриная, фаршированная грибами. Цыпленок по-индийски. Цыпленок, запеченный с сыром. Гусь фаршированный. Кулинарные изделия из теста Вареники сырно-овощные. Оливки запеченные. Пирог с брокколи. Пирог с курицей. Пицца с луком и ветчиной. Десерты и выпечка Десерты разные Дыня фаршированная. Желе многослойное. Крем ванильный из сметаны. Крем шоколадный. Шарлотка апельсиновая. Десерт зимний. Десерт персиковый. Финики фаршированные. Бананы с меренгой. Печенье Печенье лимонное. Печенье рассыпчатое к кофе. Корзиночки с мороженым. Печенье на пиве. Пирожное Пирожное с ликером. Корзиночки фруктовые. Пирожное «Пенек». Булочки из заварного теста со сливками. Конфеты из сухофруктов. Шарики ореховые в шоколаде. Пирожное пестрое. Шарики шоколадно-ромовые. Шарики шоколадные. Кекс морковно-ананасовый. Торты Торт клубнично-йогуртовый. Торт фруктовый. Торт «Медовая горка». Торт «Согласие». Торт персиковый. Челябинск: Аркаим: Урал ЛТД, 2006. — 128 с. — (Домашний пир). — ISBN 5-8029-1415-7.«Быстро проглотить и надолго запомнить» — вот, пожалуй, основной принцип кулинарного «сопровождения» вечеринки. Ананасы в шампанском, мороженое из сирени — удивительно вкусно, искристо, остро, — словом, фуршет! Фуршет имеет смысл затевать, если к вам в гости собираются больше восьми человек. Эта демократичная форма застолья пришлась по душе многим, особенно молодым. Согласитесь, не всех обрадует перспектива собраться для того, чтобы «хорошо посидеть». Кому-то куда интереснее, например, «хорошо потанцевать». А столики с канапе, тартинками, шашлычками, расставленные вдоль стен, послужат временным украшением интерьера и будут как нельзя более кстати, когда вы захотите подкрепиться в перерыве между блоками «активного отдыха». А если вы консервативны и предпочитаете что-нибудь поосновательнее, вам и вашим гостям больше подойдет вариант застолья со свиными ребрышками, куриными ножками, французскими котлетами и мисками для ополаскивания рук, в которых, по традиции, плавают дольки лимона. В любом случае организация вечеринки — задача настолько же непростая, насколько интересная. Как сама вечеринка, так и ее меню требуют искрометной фантазии, стремительной легкости, изящества вкуса и творческого подхода к делу. Оригинальные рецепты нашей книги — от простейших до замысловатых — подобраны таким образом, чтобы приготовленные блюда и глаз радовали, и вкус тешили, и желудок не слишком отягощали, и с принципами здорового питания согласовывались. Веселой вам вечеринки! **Содержание:** Предисловие.**Салаты и закуски**__Бутерброды__ Бутерброд «Роскошный».Бутерброд полосатый с овощами.«Башня» из сэндвичей.Торт бутербродный с окороком и сыром.Торт бутербродный с паштетом.Торт бутербродный «Пикантный».Канапе с бужениной и ветчиной.Канапе с копченым лососем.Гренки с овощами и сыром.Бутерброд-рулет с мясом и сыром.__Салаты__Салат овощной с рисом.Салат картофельный с копченой рыбой.Салат из крабов с яблоками и огурцами.Салат из яблок и кукурузы с кальмарами.Салат с крабовыми палочками.Салат «Оригинальный».Салат русский.Салат из брынзы с кукурузой и колбасой. Салат мясной с маслинами.Салат «Для гостей».Салат овощной с брынзой.Винегрет с ветчиной.__Холодные закуски__ Закуска из баклажанов.Пирамидки рыбные.Рулетики из окорока.Яйца с копченым лососем.Закуска с сыром.Рулетики из салата с сыром и орехами.__Горячие закуски__Крабовые палочки в кляре.Крокеты сырные.**Основные блюда**__Блюда из картофеля и овощей__Брюссельская капуста в горчичном соусе.Рагу из кабачков и баклажанов.Мозаика овощная.Шашлычок овощной.Баклажаны с сыром и помидорами.Голубцы с грибами и яйцами.Помидоры по-провансальски.Палочки соленые из картофеля.__Блюда из круп и бобовых__Ризотто овощное.Рис пестрый.Фасоль с базиликом.__Блюда из макаронных изделий__Крокеты из макарон с грибами.Макароны с овощами в соусе.__Блюда из яиц и творога__ Яйца, запеченные с луком.Запеканка творожная с морковью.__Блюда из рыбы и морепродуктов__Рулетики рыбные.Рулетики рыбные в соусе.Камбала с перечным пюре. Палтус с помидорами.Шашлычок из рыбы.Рыба по-провансальски.Рыба с оливками.Форель со сливками.Креветки, запеченные с маслом чили. Креветки с карри.__Блюда из мяса и субпродуктов__Котлеты «Загадка».Мясо шпигованное.Ребрышки пикантные.Шницель свиной с лесным орехом.Сосиски с ананасами на шпажках.Карри бенгальское.Говядина по-бургундски.Котлеты «Софи».Свиные ребрышки по-сингапурски.Свинина, тушенная в пиве.Булочки с колбасками.Запеканка с цветной капустой и ветчиной.Мясо по-московски.Котлеты по-французски.Тефтели мясные под молочным соусом.Рулет мясной с рисом и овощами.Баклажаны по-египетски.Печень с сыром.Печень в остром соусе.__Блюда из птицы и кролика__Курица в сливках с изюмом.Кролик, тушенный в молоке.Цыпленок табака.Ножка куриная,фаршированная грибами.Цыпленок по-индийски.Цыпленок, запеченный с сыром.Гусь фаршированный.__Кулинарные изделия из теста__Вареники сырно-овощные.Оливки запеченные.Пирог с брокколи.Пирог с курицей.Пицца с луком и ветчиной.**Десерты и выпечка**__Десерты разные__Дыня фаршированная.Желе многослойное.Крем ванильный из сметаны.Крем шоколадный.Шарлотка апельсиновая.Десерт зимний.Десерт персиковый.Финики фаршированные.Бананы с меренгой.__Печенье__ Печенье лимонное.Печенье рассыпчатое к кофе.Корзиночки с мороженым.Печенье на пиве.__Пирожное__ Пирожное с ликером.Корзиночки фруктовые.Пирожное «Пенек».Булочки из заварного теста со сливками.Конфеты из сухофруктов.Шарики ореховые в шоколаде.Пирожное пестрое.Шарики шоколадно-ромовые.Шарики шоколадные.Кекс морковно-ананасовый.__Торты__ Торт клубнично-йогуртовый.Торт фруктовый.Торт «Медовая горка».Торт «Согласие».Торт персиковый.