The Complete Slow Cooker: From Appetizers to Desserts - 400 Must-Have Recipes That Cook While You Play (or Work)
معرفی کتاب «The Complete Slow Cooker: From Appetizers to Desserts - 400 Must-Have Recipes That Cook While You Play (or Work)» نوشتهٔ T.L. Smith و The Editors at America's Test Kitchen، منتشرشده توسط نشر America’s Test Kitchen در سال 2017. این کتاب در فرمت epub، زبان انگلیسی ارائه شده است.
در دنیای پرشتاب امروز، یافتن زمانی برای پختوپزهای طولانی و پیچیده به یک چالش بزرگ تبدیل شده است. کتاب «The Complete Slow Cooker» نوشتهٔ تیم آمریکا تست کیچن، پاسخی جامع و علمی به این نیاز است و با ارائهٔ بیش از چهارصد دستور پخت، ثابت میکند که دستگاه آرامپز میتواند فراتر از خورشهای ساده عمل کند و سفرهای رنگین از پیشغذا تا دسر را میهمان کند. این کتاب که حاصل سالها آزمایش و بازآزمونی است، راهنمایی برای آشپزهای تازهکار و حرفهای محسوب میشود تا بهترین بهره را از این وسیلهٔ محبوب بگیرند.
دربارهٔ کتاب «The Complete Slow Cooker»
کتاب حاضر، راهنمای قطعی آمریکا تست کیچن برای استفاده از آرامپز است و بر پایهٔ سالها تجربه در زمینهٔ آزمایش و بازبینی دستورهای پخت با این دستگاه بنا شده است. این مجموعهٔ بیننظیر با گردآوری ۴۵۰ دستور غذا که ۸۰ عدد از آنها کاملاً جدید هستند، مرزهای انتظار ما از آرامپز را جابهجا میکند. دامنهٔ این دستورها بسیار گسترده است و از غذاهای کلاسیک و مورد انتظار مانند سس پاستا و خورش گوشت، تا غذاهای شگفتانگیزی چون سالاد گندمِ جوانهزده و کرمبروله را در برمیگیرد. نکتهٔ برجستهٔ این کتاب، رویکرد علمی و دقیق تیم آمریکا تست کیچن است. آنها با آزمون و خطاهای مکرر، به روشهای ایدهآلی برای پخت هر غذا دست یافتهاند و نکات ارزشمندی را در اختیار خواننده میگذارند. این کتاب صرفاً مجموعهای از دستورهای پخت نیست، بلکه به خواننده آموزش میدهد که چگونه با تکنیکهای خاص، از جمله تفت دادن اولیهٔ مواد در مایکروویو برای صرفهجویی در زمان، به بهترین نتیجه ممکن برسد. هدف این کتاب، ارتقای سطح آشپزی با آرامپز از یک راه حل ساده برای پخت خورش به یک روش پیچیده و در عین حال آسان برای خلق غذاهای متنوع و باکیفیت است.دربارهٔ نویسنده
خالق این کتاب، تیم نویسندگان و آشپزهای حرفهای موسسهٔ «آمریکا تست کیچن» (America's Test Kitchen) هستند. این موسسه با بیش از ۶۰ آشپز و متخصص در بوستون، ماساچوست، به خاطر برنامههای تلویزیونی پرمخاطب، مجلات و کتابهای آشپزی پرفروش خود شهرت جهانی دارد. برندهای معتبری مانند «کِوکایلستریتید» و «کِوککانتری» نیز زیر نظر همین گروه فعالیت میکنند. اعتبار این تیم به دلیل روش علمی و بیطرفانهشان در تست وسایل، مواد اولیه و دستورهای پخت است و این کتاب نیز از این قاعده مستثنی نیست و حاصل سالها تلاش برای یافتن بهترین روشهای پخت با آرامپز است.چرا باید «The Complete Slow Cooker» را بخوانید؟
- دستورهای پخت بینقص و بیخطا: هر دستور پخت در این کتاب بارها و بارها در آزمایشگاه آشپزی تست شده است تا نتیجهای کاملاً قابل اعتماد و عالی به دست آید. شما میتوانید با خیال راحت هر دستوری را دنبال کنید و از طعم نهایی آن مطمئن باشید.
- فراتر از انتظارات سنتی: با خواندن این کتاب متوجه میشوید که آرامپز فقط برای پخت خورش نیست و میتوان از آن برای تهیهٔ انواع غذاهای دریایی، نان، گرانولا، دسرهای خاص و حتی غذاهای گیاهی استفاده کرد.
- یادگیری تکنیکهای کلیدی: این کتاب به شما نکات و ترفندهای ارزشمندی را آموزش میدهد، مانند استفاده از مایکروویو برای نرم کردن پیاز و سیر در ابتدای کار تا زمان پخت صبحگاهی کاهش یابد، که در هیچ کتاب دیگری به این صورت به آن پرداخته نشده است.
- مناسب برای آشپزها با هر سطح مهارتی: چه مبتدی باشید که تازه با آرامپز آشنا شدهاید و چه یک آشپز حرفهای که به دنبال ایدههای جدید هستید، این کتاب با دستهبندی هوشمندانه و برچسبهای رنگی مانند «آمادهسازی آسان» و «تمام روز»، راهنمای کامل و کاربردی برای شماست.
- ارتقای طعم غذاهای روزمره: دستورهای این کتاب به گونهای طراحی شدهاند که با استفاده از مواد اولیهٔ در دسترس، طعمی عمیق و لایهلایه به غذاهای ساده ببخشند و بتوانید در مهمانیها و دورهمیها با چند دستور ساده، غذایی به یادماندنی تهیه کنید.
این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟
این کتاب برای هر کسی که به آشپزی علاقه دارد اما زمان کافی برای ایستادن پشت اجاق گاز را ندارد، انتخابی ایدهآل است. دانشجویان پرمشغله، والدین شاغل، یا هر فردی که به دنبال صرفهجویی در وقت و انرژی است، میتوانند از این مجموعه بهره ببرند. با این حال، این کتاب صرفاً برای کسانی نیست که به دنبال راهحلهای سریع با کمترین مواد اولیه هستند، بلکه برای افرادی است که ارزش آشپزی اصولی و استفاده از مواد تازه را درک میکنند و حاضرند با کمی برنامهریزی و آمادهسازی اولیه، طعمی استثنایی را تجربه کنند. نکتهٔ حائز اهمیت این است که این کتاب به دلیل ماهیت دقیق و تخصصی خود، برای کسانی که از آشپزی لذت میبرند و به دنبال ارتقای دانش آشپزخانهای خود هستند، بسیار ارزشمند است.سوالات متداول
آیا دستورهای این کتاب بسیار پیچیده هستند و زمان زیادی میبرند؟
در حالی که برخی از دستورها ممکن است به آمادهسازی اولیه مانند تفت دادن مواد در تابه نیاز داشته باشند، کتاب با برچسبهایی مثل «آمادهسازی آسان» به شما کمک میکند گزینههای سادهتر را انتخاب کنید. همچنین تکنیکهای ارائهشده، مانند استفاده از مایکروویو برای شروع پخت، زمان آمادهسازی صبحگاهی را به شدت کاهش میدهند.
آیا همه مواد اولیه در دسترس هستند و به تجهیزات خاصی نیاز است؟
تیم آمریکا تست کیچن دستورهای خود را به گونهای طراحی کردهاند که از مواد اولیهای استفاده کنند که به راحتی در فروشگاههای مواد غذایی یافت میشوند. تنها نیاز اصلی شما یک آرامپز با اندازهٔ مناسب (ترجیحاً بیضی شکل) است تا بتوانید از طیف وسیعتری از دستورها، مخصوصاً برای تکههای بزرگ گوشت، استفاده کنید.
آیا این کتاب برای آشپزهای مبتدی هم قابل استفاده است؟
بله، با اینکه برخی از دستورها ممکن است برای یک تازهکار کمی ترسناک به نظر برسند، این کتاب با بخش آموزشی و نکات دقیق خود، پایههای لازم برای کار با آرامپز را به خوبی آموزش میدهد. با کمی صبر و حوصله، حتی یک مبتدی نیز میتواند با پیروی از این دستورها، نتیجهای چشمگیر و خوشطعم داشته باشد.