Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания

Справочник. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 393 с. ISBN-10: 5-379-00270-6. ISBN-13: 978-5-379-00270-1. Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей.