Технология продукции общественного питания. Часть 1

Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 118 с. ISBN 5-89289-232-8 Учебное пособие включает конспект лекций, методические указания к выполнению контрольных работ, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, требования к выполнению курсового проекта, вопросы к экзамену. Предназначено для студентов, преподавателей.