Taschenbuch Für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel (german Edition)

Die zweite Auflage dieses jetzt in einem kompakten Band erscheinenden Taschenbuches bietet in knapper, übersichtlicher Darstellung die Grundlagen für die Kontrolle und Beurteilung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen, Kosmetika und Futtermitteln. Europäische und nationale Regelungen sowie Aspekte der Qualitätssicherung sind hinreichend berücksichtigt. Für Studenten und Berufsanfänger sowie für alle Praktiker, sei es in der Lebensmittelforschung und –herstellung, in Kontrollbehörden oder als Gutachter und Berater, die in diesem komplexen Bereich tätig sind, ist das Taschenbuch eine gute Einführung sowie eine wichtige Informationsquelle. Gleichzeitig ist es ein Nachschlagewerk und vermittelt auch Fachleuten angrenzender Bereiche, wie z. B. Tiermedizinern, Ernährungswissenschaftlern, Apothekern und Technologen, sowie interessierten Laien wertvolle Informationen über das brisante, weit in das allgemeine Bewusstsein gerückte Gebiet der Lebensmittelchemie und Lebensmittelkontrolle. Die Neuauflage wurde komplett überarbeitet und um Einblicke in Nachbardisziplinen und Nachbarländer (Österreich und Schweiz) erweitert. Die gesetzlichen Vorschriften berücksichtigen das neue LFGB und entsprechen dem Stand bei Drucklegung. Regelungen im Verkehr mit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland....Pages 1-28 Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene....Pages 29-50 Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland....Pages 51-85 Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich....Pages 87-100 Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz....Pages 101-136 Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie....Pages 137-162 Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen....Pages 163-182 Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden....Pages 183-213 Lebensmittelinhaltsstoffe....Pages 215-240 Lebensmittelzusatzstoffe....Pages 241-275 Pflanzenschutzmittel....Pages 277-297 Tierbehandlungsmittel....Pages 299-311 Umweltrelevante Rückstände....Pages 313-332 Lebensmittelbestrahlung....Pages 333-358 Lebensmittelmikrobiologie....Pages 359-378 Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis....Pages 379-417 Eier und Eiprodukte....Pages 419-435 Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch....Pages 437-455 Fische und Fischerzeugnisse....Pages 457-478 Fette....Pages 479-489 Getreide....Pages 491-514 Brot und Feine Backwaren....Pages 515-532 Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse....Pages 533-557 Bier und Braustoffe....Pages 559-578 Wein....Pages 579-589 Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke....Pages 591-608 Gewürze, Kräuter und Pilze....Pages 609-625 Süßwaren und Honig....Pages 627-644 Genussmittel....Pages 645-661 Aromen....Pages 663-678 Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel....Pages 679-706 Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel....Pages 707-726 Wasser....Pages 727-743 Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel....Pages 745-782 Lebensmittelbedarfsgegenstände....Pages 783-803 Sonstige Bedarfsgegenstände....Pages 805-819 Kosmetika....Pages 821-844 Futtermittel....Pages 845-904 Ernährungswissenschaften....Pages 905-947 Lebensmittelphysik....Pages 949-985 Lebensmitteltechnologie....Pages 987-999 Lebensmitteltoxikologie....Pages 1001-1022 Abkürzungsverzeichnis....Pages 1023-1033 Erratum zu Kapitel 33....Pages 1035-1055 ....Pages 1057-1071