Taschenbuch für die Lebensmittelchemie : Hilfstabellen für die Arbeiten des Chemikers, Lebensmittelchemikers, Gärungschemikers, Fettchemikers, Wasserchemikers und verwandter Berufe

## Vorwort zur ersten Auflage Seit Jahren sind die 1910 erschienenen "Hilfstabellen für Nahrungsmittelchemiker" von A. K r a u s und F. Schwenzer vergriffen, und von vielen Seiten ist angeregt worden, dieses nützliche Buch entweder in neuer Auflage erscheinen oder durch ein ganz neues Werk ersetzen zu lassen. Erneute Vorstellungen in letzter Zeit, besonders nachdrücklich durch Herrn Dr. Herbert P a t z s c h in Osnabrück erhoben, haben den Verlag\* veranlaßt, der Lösung dieser Frage nunmehr näherzutreten. In der Erwägung, daß die Bearbeitung eines solchen Werkes unter maßgebender Mitwirkung eines Physikochemikers erfolgen müsse, und in dem Wunsche, eine engere Anlehnung an die dem Chemiker wohlbekannten "Logarithmischen Rechentafeln" von F. W. K ü s t e r und A. T h i e 1 zu erzielen, hat mich der Verlag im Frühjahr 1937 um Rat und Hilfe bei seinem Vorhaben gebeten. Bei Durchsicht des Materials ergab sich sogleich, daß vom Bestände des "Kraus-Schwenzer" fast nichts übrigbleiben konnte, wenn das Werk für die Gegenwart die Aufgaben erfüllen sollte, in deren Dienst sich vor nahezu dreißig Jahren der "Kraus-Schwenzer" mit so gutem Erfolge gestellt hatte. Es kam also darauf an, ein ganz modernes Hilfsbuch, im wesentlichen ein völlig neues Werk, zu" schaffen. Wenn ich mich für diese Aufgabe zur Verfügung stellte, so geschah das unter der Voraussetzung, daß ich die Mitarbeit eines bekannten und bewährten Fachmannes auf dem Gebiete der Lebensmittelchemie fände, dessen Persönlichkeit eine harmonische Arbeitsgemeinschaft gewährleistete, womöglich in solcher Nähe, daß eine öftere persönliche Fühlungnahme und Aussprache angängig wäre. Einen solchen Mitarbeiter fand ich nun glücklicherweise in meinem alten Schüler Dr. phil. habil. Robert Strohecker dn Frankfurt am Main. Mit ihm zusammen habe ich vor jetzt gerade 25 Jahren die wahre Stärke der Kohlensäure bestimmt, und es war mir eine besondere Freude, in dem neuen Buche gewissermaßen Gelegenheit zu einer "Jubiläumsarbeit" zu erhalten. \* Walter de Gruyter & Co., Berlin IX Umsturz etwas gelegt hat und sich herausgestellt haben wird, wieweit sich die Lebensmittelchemiker an die Neuerungen gewöhnt haben. An alle interessierten Fachgenossen richten wir die Bitte, durch Mitteilung von Druck-oder Rechenfehlern und die Zuleitung von Vorschlägen für die Verbesserung oder Vervollständigung des Buches dazu beizutragen, daß es sich allmählich zu einem vollkommenen Gehilfen des Lebensmittelchemikers und der anderen für das Buch in Betracht kommenden Beiufskreise auswächst. Wenn wir nun das neue Buch ins Leben hinausgehen lassen, so geschieht es mit dem Wunsche, daß der "T-S-P" im Laufe der Zeit für den weiteren Kreis der Lebensmittelchemie dasselbe werden möge, was der "Küster-Thiel" für den Chemiker im allgemeinen Sinne schon seit langem ist.

Die seit 1925 erscheinenden Arbeiten zur Kirchengeschichte bilden eine der traditionsreichsten historischen Buchreihen im deutschsprachigen Raum. Sie enthalten Forschungen zur Kirchen- und Dogmengeschichte des Christentums aller Epochen, veröffentlichen aber auch Arbeiten aus verwandten Disziplinen wie beispielsweise der Archäologie, Kunstgeschichte oder Literaturwissenschaft. Kennzeichnend für die Reihe ist der durchgängige Anspruch, historisch-methodische Präzision mit systematischen Kontextualisierungen des jeweiligen Gegenstandes zu verbinden. In jüngerer Zeit erscheinen verstärkt Arbeiten zu Themen einer Kultur- und Ideengeschichte des Christentums in einem methodisch offenen christentumsgeschichtlichen Horizont.