Системный подход в управлении ассортиментом и качеством продукции: монография

Системный подход в управлении ассортиментом и качеством продукции: монография / Г.Р. Рыбакова, И.В. Кротова, Е.А. Дема-кова [и др.]; под науч. ред. Г.Р. Рыбаковой......Page 2 ОГЛАВЛЕНИЕ......Page 4 СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ......Page 6 ВВЕДЕНИЕ......Page 7 1.1. Методологические основы системного подхода......Page 11 1.2. Краткий анализ существующих подходов к управлению ассортиментом и качеством продукции......Page 16 1.3. Специфика системного подхода к описанию процесса управления ассортиментом и качеством продукции......Page 26 1.4. Три группы факторов для анализа системы управления ассортиментом и качеством продукции......Page 33 2.1. Направления оптимизации ассортимента и качества продуктов питания......Page 38 2.1.1. Повышение потребительских достоинств продуктов с помощью биологически активных добавок......Page 40 2.1.2. Роль инновационных продуктов в оптимизации ассортимента и качества пищевых продуктов......Page 41 2.2. Система управления ассортиментом и качеством при создании диабетических продуктов с использованием стевии......Page 42 2.2.1. Обоснование применения стевии в пищевых производствах......Page 44 2.2.2. Оптимизация методики выращивания стевии в условиях светокультуры......Page 46 2.2.3. Особенности накопления стевиозида в условиях искусственного выращивания в растениях стевии......Page 52 2.2.4. Возможности расширения ассортимента и повышения качества диабетических продуктов при использовании стевии......Page 66 2.3. Система управления ассортиментом и качеством при создании продуктов иммуностимулирующей направленности с использованием эхинацеи пурпурной......Page 71 2.3.1. Обоснование применения эхинацеи пурпурной в пищевой продукции......Page 73 2.3.2. Управление формированием продуктивности и состава сырья эхинацеи пурпурной спектральным составом света......Page 77 2.3.3. Анализ накопления биологически активных веществ в биомассе растений эхинацеи пурпурной при разных режимах облучения......Page 80 2.3.4. Возможности расширения ассортимента безалкогольных напитков с использованием эхинацеи пурпурной......Page 94 2.4. Система управления ассортиментом и качеством при создании адаптогенных напитков на основе родиолы розовой......Page 106 2.4.1. Родиола розовая как сырьевой источник для производства продуктов адаптогенного действия......Page 107 2.4.2. Обоснование режимов искусственного культивирования родиолы розовой......Page 111 2.4.3. Влияние спектральных режимов облучения на продуктивность и качество биомассы родиолы розовой......Page 113 2.4.4. Управление качеством на этапе создания напитков с родиолой розовой в соответствии с принципами комбинаторики......Page 126 2.5. Система управления ассортиментом и качеством при создании обогащенных продуктов на основе плодов облепихи крушиновидной......Page 137 2.5.1. Обоснование использования плодов облепихи в производстве обогащенных продуктов питания......Page 139 2.5.2. Этапы разработки инновационного продукта с использованием облепихи......Page 143 2.5.3 Анализ технологических характеристик и биологической ценности плодов облепихи......Page 145 2.5.4. Оптимизация технологии получения пюре из плодов облепихи крушиновидной......Page 168 2.5.5. Оценка качества инновационного продукта с добавкой пюре из плодов облепихи......Page 174 Глава 3. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ И КАЧЕСТВОМ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ ОБЩЕСТВЕННОГО СЕКТОРА СФЕРЫ УСЛУГ......Page 181 3.1. Сущность и значение качества услуг общественного сектора с позиций системного подхода......Page 182 3.2. Проблемы материального обеспечения качества услуг общественного сектора......Page 194 3.3. Концепция управления ассортиментом и качеством продукции для обеспечения услуг общественного сектора......Page 202 ЗАКЛЮЧЕНИЕ......Page 216 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ......Page 220