Школа гастронома. Коллекция рецептов 2007 No 12

Книга Коллекция рецептов. Блюда из рыбы. Коллекция рецептов. Блюда из рыбы.Книги Кулинария Автор: Журнал Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Вкусная жизнь Страниц: 36 Размер: 5,6 Язык: Русский 85 (голосов: 1) Оценка:Дорогие друзья!Даже в очень жаркую погоду одними салатами и холодными десертами сыт не будешь. Лучшая альтернатива тяжелым мясным блюдам - легкие и вместе с тем сытные блюда из рыбы.Покупая рыбу, будьте очень внимательны. Конечно, несвежий продукт можно приобрести в любое время года, но летом степень риска сильно повышается. Итак, как определить свежая ли рыба?Во-первых, по запаху. Рыбу, слишком сильно пахнущую рыбой, лучше не покупать.Во-вторых, по жабрам, глазам и хвосту. Жабры должны иметь ярко-розовый или красный цвет, а не коричневый или черный. Свежая рыба «смотрит» на вас прозрачными глазами. Мутные рыбьи глаза - верный признак залежалости. А вот хвостик в отличие от арбузного у рыбки не может быть высохшим.В-третьих, тушка должна быть упругой. След от нажатия пальцем должен исчезать через 1 секунду.Рыбу не стоит долго хранить. Лучше приготовьте ее в день покупки. Ну а если не получается, то перед тем как убрать в холодильник, выпотрошите, промойте и обсушите.