Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Выходные данные неизвестны. Ковров, 2012. - 18 с. Программа профессионального модуля является частью профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО 260000 -Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров; 260800 -Технология продукции и организация общественного питания, 260807.01.- Повар, кондитер. В части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): - Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. - Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы. - Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий. - Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога. - Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля: всего – 148 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 60 часов, включая: - обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 40 часов - самостоятельной работы обучающегося - 20 часов; - учебной и производственной практики - 108 часов. Содержание: Паспорт рабочей программы профессионального модуля. Результаты освоения профессионального модуля. Структура и примерное содержание профессионального модуля. Условия реализации профессионального модуля. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности).