Проблемы формирования инновационного продукта в области пищевых технологий и здорового питания

ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО ПРОДУКТА В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ. Сборник материалов V межрегионального конкурса инновационных проектов и идей в области пищевых технологий и здорового питания......Page 1 СОДЕРЖАНИЕ......Page 3 М. И. Макарова, И. Ю. Федотова, З. Н. Дементьева. Проект «Ресурсосберегающие технологии булочных изделий с пониженным содержанием дрожжей за счет использования нетрадиционного пищевого сырья для здорового питания населения Красноярского края»......Page 5 К. А. Кивачук, Т. Н. Рабцевич. Проект «Разработка технологии производства функциональных продуктов на основе арбуза с добавлением местного растительного сырья»......Page 7 К. В. Жерносек. Проект «Использование сухого яичного белка для централизованного производства бисквитных изделий»......Page 8 А. А. Андриановская. Проект «Исследование и разработка новых видов мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки хвойного растительного сырья Красноярского края»......Page 11 О. Н. Коносова. Проект «Разработка рецептур и технологии песочных полуфабрикатов с использованием семян подсолнечника»......Page 13 В. Д. Ударцев, Е. А. Попова. Проект «Разработка принципиальной технологической схемы производства томатной пасты с добавлением пюре крапивы двудомной»......Page 16 Д. С. Парамей. Проект «Разработка нового варианта переработки дикорастущих растений Красноярского края»......Page 18 О. А. Хропот, М. М. Иванов. Проект «Витаминизированное двухкомпонентное пюре для детского питания «"Тыблоко-Вит"»......Page 20 Д. А. Черемных, В. С. Боев, К. Е. Мартынова, С. В. Ивлева. Проект «Ежегодный фестиваль здорового питания и образа жизни»......Page 26 Н. В. Жданков. Проект «Использование IT-технологий для управления маркетингом ресторана в целях формирования лояльности гостей и увеличения доходности»......Page 29 М. В. Юхименко, А. С. Гетманова. Проект «Инновационная кухня студентов, проживающих в общежитии»......Page 33 К. С. Ябров. Проект «Организационно-методические основы формирование качества и безопасности продукции общественного питания в условиях реформы технического регулирования»......Page 35 А. Н. Иванова. Проект «Новые подходы к развитию сферы услуг: проектирование ресторанно-гостиничных комплексов в исторической части г. Красноярска»......Page 38 А. С. Бабенко. Идея «Использование кедровой муки в кондитерском производстве на предприятиях общественного питания г. Красноярска»......Page 40 А. Л. Баромыкина, А. Д. Сафронов. Идея «Инновационная студенческая столовая»......Page 42 О. С. Автюшенко, А. А. Андриановская, К. А. Шахура. Идея «Исследование содержания незаменимых (ω3 и ω6) длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в рыбном сырье Красноярского края и разработка из него кулинарной продукции»......Page 43 Е. Р. Лапина, А. И. Степанова. Идея «Использование нового метода приготовления блюд "клеточная кухня" на предприятиях общественного питания»......Page 46 О. А. Грунина, Д. Г. Харламова, Г. Е. Смоляков. Идея «Предоставление услуг кейтеринга для организации праздников для детей»......Page 48 И. С. Носкова. Идея «Инновационное кафе быстрого питания – альтернатива фастфуду»......Page 49