کتاب الکترونیکی

فنول ها در غذا و مواد مغذی

Phenolics in Food and Nutraceuticals

دانلود کتاب Phenolics in Food and Nutraceuticals (به فارسی: فنول ها در غذا و مواد مغذی) نوشته شده توسط «Fereidoon Shahidi – Marian Naczk»

اطلاعات کتاب فنول ها در غذا و مواد مغذی

موضوع اصلی: تولید مواد غذایی

نوع: کتاب الکترونیکی

ناشر: CRC Press

نویسنده: Fereidoon Shahidi – Marian Naczk

زبان: English

فرمت کتاب: pdf (قابل تبدیل به سایر فرمت ها)

سال انتشار: 2003

تعداد صفحه: 575

حجم کتاب: 5 مگابایت

کد کتاب: 9781587161384 , 1587161389 , 0203508734 , 0203594851 , 2003043977

نوبت چاپ: 2

توضیحات کتاب فنول ها در غذا و مواد مغذی

فنولیک در مواد غذایی و مواد مغذی اولین خلاصه تک منبعی از اطلاعات ضروری در مورد فنول های مواد غذایی است. این کتاب منحصربه‌فرد طبقه‌بندی و نام‌گذاری فنولیک‌ها، وقوع آنها در مواد غذایی و مواد مغذی، شیمی و کاربردها، و اثرات تغذیه‌ای و سلامتی را گزارش می‌دهد. علاوه بر این، فعالیت آنتی اکسیدانی فنول ها در مواد غذایی و مواد مغذی و همچنین روش هایی برای تجزیه و تحلیل و کمی سازی را توصیف می کند. هر فصل با کتابشناسی گسترده برای مطالعه بیشتر به پایان می رسد. دانشمندان علوم غذایی، متخصصان تغذیه، شیمی‌دانان، بیوشیمی‌ها و متخصصان بهداشت این کتاب را ارزشمند خواهند یافت.

Phenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. In addition, it describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. Each chapter concludes with an extensive bibliography for further reading. Food scientists, nutritionists, chemists, biochemists, and health professionals will find this book valuable.

دانلود کتاب «فنول ها در غذا و مواد مغذی»

مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.

برای دریافت کد تخفیف ۲۰ درصدی این کتاب، ابتدا صفحه اینستاگرام کازرون آنلاین (@kazerun.online ) را دنبال کنید. سپس، کلمه «بلیان» را در دایرکت ارسال کنید تا کد تخفیف به شما ارسال شود.

برچسب ها
مبلغی که بابت خرید کتاب می‌پردازیم به مراتب پایین‌تر از هزینه‌هایی است که در آینده بابت نخواندن آن خواهیم پرداخت.
کتابخانه دیجیتال بَلیان