Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие
معرفی کتاب «Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие» نوشتهٔ Н. И. Хамнаева; Федеральное агентство по образованию, Гос. образовательное учреждение высш. проф. образования "Восточно-Сибирский гос. технологический ун-т" (ГОУ ВПО ВСГТУ)، منتشرشده توسط نشر Изд-во ВСГТУ در سال 2006. این کتاب در فرمت pdf، زبان ru ارائه شده است.
Подробно описана морфология сырья и продуктов питания животного происхождения. Показаны возможные источники инфекции на производстве, профилактика и меры борьбы с микробами - возбудителями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведена схема санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и мясопродуктов. Предназначено студентам, обучающимся по специализации ''Ресторанный сервис'' специальности 100103 - ''Социально-культурный сервис и туризм''
دانلود کتاب Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие