Оценка качества мясных и мясорастительных баночных консервов: Методические указания к лабораторной работе

Методические указания предназначены для студентов специальностей 260301 - ''Технология мяса и мясных продуктов'', изучающих курс ''Технология мяса и мясопродуктов'', 260504 - ''Технология консервов и пищеконцентратов'' при изучении курса ''Технология пищеконцентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы'', а также бакалавров направления 260100 - ''Технология продуктов питания'', изучающих курс ''Технология отрасли'' и др. В методическом указании приводится алгоритм работы, даются ссылки на нормативную документацию к требованиям к основному и вспомогательному сырью, готовой продукции