Новеллы о кулинарии, или Кулинарная книга памяти

СПб.: Геликон Плюс, 2008. — 288 с. — ISBN 978-5-93682-456-2. Книга о кулинарии? Да что за чепуха, в наше время когда по телевидению показывают специальные каналы, на которых круглый день что-нибудь быстренько и вкусно готовят, только смотреть успевай да облизываться. И ведь и десятой, да нет, сотой доли тех рецептов я не знаю и не запомню никогда. А уж в Интернете - набираешь название блюда, и можно неделю не отрываться от экрана, читая тысячи ссылок и вариантов того, что казалось таким простым. Всю жизнь можно готовить этот или другой борщ или харчо, не переберешь рецептов, не перепробуешь, запутаешься. Но мысль о том, что когда-нибудь стоит написать такую книжку, время от времени возвращалась.' (A.Торин) Содержание: Вместо предисловия. Кухня Кухонная утварь. Масло, уксус и специи. Ворчалка о продуктах и вкусе и размышления о кухнях земного шара Салаты и закуски Зимне-весенний салат. Помидорный салат. Салат восточный имени Дружбы народов. Восточные мотивы. Капустный салат. Редька. Оливье как символ. Селедка под шубой. Винегрет. Свекла с чесноком. Морковка: корейская и не только. Итак: корейская морковка. Греческий салат. Сыр с чесноком, печень трески и прочие традиции. Салат из фасоли. Холодец. Отварной язык. Печеночный паштет. Хумус и тхина. Горячие супы, бульоны и солянки Мясной бульон. Щи из кислой капусты. Мясная солянка. Рассольник. Щи из свежей капусты. Борщ. Суп с фрикадельками. Харчо. Шурпа. Вьетнамский супчик. Уха — суп рыбный. Рыбная солянка. Куриный бульон. Суп из сушеных грибов. Летние супы Суп из щавеля. Свекольник. Окрошка. Котлеты, пельмени и беляши Котлеты. Пожарские котлеты. Киевские котлеты. Рыбные котлеты. Хинкали. Пельмени. Чебуреки. Беляши. Фаршированные перцы. Долма. Голубцы. Ленивые голубцы. Мясо говяжьего филея и не только Антрекот или вырезка на сковородке. Просто говядина, жареная на сковородке. Жаркое. Жаркое с вином. Азу. Бефстроганов. Свинина на сковородке. Макароны по-флотски. Плов, зирвак и жаркое Говядина (или баранина) в зирваке. Мясо в духовке Запекание мяса в духовке. Баранья нога. Баранина с овощами, или Почти чанахи. Чанахи. Мясо под майонезом. Чахохбили. Свинина с луком и яблоками. Буженина. Фаршированная свинина в духовке. Курица Курица в пакете и не только. Куриные грудки в панировке. Сациви. Цыплята табака. Чахохбили. Рыба Отварная рыба с польским соусом. Жареная рыба. Рыба, запеченная в духовке. Форель на гриле и в духовке. Рыба в маринаде. Шашлык из осетрины. Шашлыки Мой любимый шашлык. Мой шашлык из говядины. Мой шашлык из свинины. Маринады для шашлыка. Соусы к шашлыку. Аджика. Шашлычный соус. Домашний сацебели. Ткемали. Горшочки Мясо с чесноком и черносливом. Жаркое простое и с акцентами. Гречневая каша по. . . Солянка в горшочке. Куриное жаркое в горшочке. Картофель с грибами. Рыба в горшочке. Солим, квасим, собираем История огурцов. Соленые огурцы. Малосольные огурцы. Соленые помидоры. Соленый чеснок. Моченые яблоки. Квашеная капуста. Грибы. Соленые грибы. Маринованные грибы. Блины Быстрые блины. Блины на молоке. Дрожжевые блины. О настойках Настойка «Солоухинская». Клюковка. Хреновуха. Настойка на перемычках грецкого ореха. Вместо послесловия