Nahrungsmittelallergene : Charakteristika und Wirkungsweisen

Die hier vorliegenden Versuche, Geschichte zu erklären, bieten ganz ungeschützt die voraufgeklärte Geschichtstheologie neu an. Sie sehen sich mit der Säkularisation wohl konfrontiert, aber sie verweigern sie konsequent. Dadurch wirken sie auf den ersten Blick anachronistisch. Dem aufmerksamen Leser wird nicht entgehen, daß wie alle radikalen Theorien auch diese mehr Dimensionen aufweisen als die akkommodierten, bekömmlich gemachten, ins Erträgliche modernisierten Erklärungsversuche; denn sie erhalten die Dimensionen, die nach der Aufklärung anderwärts verboten sind: Opfer, Rekompensation, Gewalt, Nihilismusschrecken und das Entsetzen, Geschichte könne unversöhnt enden. 1. Einleitung 2. Immunologische Grundlagen 2.1 Das unspezifische Immunsystem (Resistenz) 2.2 Das spezifische Immunsystem (Immunität) 2.3 Immunglobuline 2.4 Interaktionen der erworbenen und angeborenen Immunität 3. Das gastrointestinale Immunsystem 3.1 Anatomie und Physiologie des gastrointestinalen Immunsystems 3.2 Funktionen des gastrointestinalen Immunsystems 3.3 Die Bedeutung der Mastzellen im Gastrointestinaltrakt 4. Die Nahrungsmittelallergie 4.1 Abgrenzung gegen andere Überempfindlichkeitsreaktionen 4.2 Epidemiologie 4.3 Klinik 5. Pathomechanismus der Allergie vom Soforttyp (Typ I) 5.1 Regulation der IgE-Bildung 5.2 IgE-bindende Strukturen 5.3 Mechanismen der IgE-abhängigen Mediator-Freisetzung 5.4 Degranulation/Exozytose der Mediatoren 6. Nahrungsmittelallergene 6.1 Allgemeine Charakteristika 6.2 Allergene Determinanten/Epitope 6.3 Kreuzreaktionen 6.4 Nomenklatur der Allergene 6.5 Auswahl üblicher Methoden zur Untersuchung von Nahrungsmittelallergenen 7. Nahrungsmittelallergene tierischen Ursprungs 7.1 Kuhmilch 7.2 Hühnerei 7.3 Fisch 7.4 Krebstiere (Crustaceae) 7.5 Weichtiere (Molluscae) 7.6 Weitere Allergene tierischen Ursprungs 8. Nahrungsmittelallergene pflanzlichen Ursprungs 8.1 Hülsenfrüchte (Leguminosen) 8.2 Getreide (Gramineae) und getreideartige Pflanzen 8.3 Gemüse 8.4 Obst 8.5 Nüsse und andere Samen 8.6 Gewürze 8.7 Weitere Allergene pflanzlichen Ursprungs 9. Diskussion 9.1 Häufige und seltene Allergene in Nahrungsmitteln 9.2 Das Problem der versteckten Nahrungsmittelallergene 9.3 Einflüsse auf die Stabilität der Nahrungsmittelallergene 9.4 Forschungsstand 10. Schlußfolgerung 11. Literaturverzeichnis