Nahrung und Ernährung : Altbekanntes und Neuerforschtes vom Essen

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben. Front Matter....Pages II-VII Nahrung und Ernährung im Tierreich....Pages 1-13 Von den Nährstoffen im allgemeinen, von den Kohlehydraten und von den Fetten....Pages 14-27 Die übrigen Nährstoffe....Pages 27-39 Korn und Brot....Pages 39-52 Gemüse, Obst und andere pflanzliche Nahrungsmittel....Pages 52-66 Die tierischen Nahrungsmittel....Pages 67-85 Lagern — Frischhalten — Kochen....Pages 85-107 Nahrungsaufnahme und Verdauung....Pages 107-125 Möglichkeiten und Grenzen der Verdauung....Pages 125-144 Durst — Hunger — Appetit....Pages 145-163 Von der Hygiene der Nahrung und des Essens....Pages 163-179 Vom Nahrungsverbrauch und seinen Schwankungen....Pages 179-194 Der Bedarf....Pages 194-211 Besondere Ernährungsformen....Pages 211-222 Nahrung, Ernährung und Kultur....Pages 223-237 Die Ernährung als wirtschaftliche Aufgabe....Pages 237-253 Back Matter....Pages 254-256