Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche

Neuauflagen sind wohl immer Beweise fiir die Brauchbarkeit eines Werkes, und so diirfte auch meine Hingst vergriffene "Mikroskopie" ihren Zweck erfiillt haben. Gleichwohl war ich bemiiht, sie noch brauchbarer zu machen.Die vorliegenden Ausfiihrungen sind dem Bediirfnisse des praktischen Nahrungsmittelanalytikers noch inniger angepaBt. Ich habe es vermieden, mit Gelehrsamkeit zu prunken, weil mein Wissen den Leser wenig oder gar nicht interessfert. Er will belehrt werden, und deshalb habe ich mir stets vor Augen gehalten, was der im Berufe stehende Leser in dem Buche sucht und was er finden solI. Was nicht streng zur Sache, d. i. zur mikroskopischen Erkennung und Wertbestimmung geh6rt, habe ich weggelassen oder nur angedeutet, und in der Darstellung mich der. gr6Bten Klarheit und Einfachheit beflissen. Chemische Zusammensetzung, chemische Untersuchungsmethoden, Gewinnung und Zubereitung der Naturprodukte, Handelsbeziehungen, Fabrikationsmethoden u. •a. m. sind daher nur so weit beriicksichtigt, als es zum Verstandnis der Ware und ihrer Sorten unerlaBlich ist. Durch diese zielbewuBte Einschrankung wurde so viel Raum gewonnen, daB ohne wesentliche Erh6hung des Umfanges der Inhalt erheblich vermehrt werden konnte. Insbesondere wurden zahlreiche Falschungen und Ersatzmittel fiir Tee und Gewiirze, Verunreinigungen der Zerealien und des Mehles, Pilze und Tierfuttermittel neu aufgenommen.Die Einteilung des Stoffes wurde beibehalten, der Plan jedoch insofern geandert, als die Verunreinigungen und Falschungen nicht bei den einzelnen Artikeln abgehandelt, sondern in das System eingereiht und auf sie nur hingewiesen wurde. Dadurch konnten Wiederholungen vermieden und Raum fiir die Abbildungen gespart werden, deren Zahl sich nahezu verdoppelt hat. Unter den Bildern werden, glaube ich, meine Autophotogramme der Blatter Beifall finden, denn sie iibertreffen an Natiirlichkeit sogar den Naturselbstdruck. Die meisten Figuren sind nach meinen Zeichnungen reproduziert, bei den iibrigen ist der Autor angegeben.Der Mitarbeit meines Schiilers Dr. A. L. WINTON, Chemikers der Connecticut Agr. Exper. Stat. und Instiuktors der Yale-University, der dreimal nach Europa kam, umunter meinen Augen zu arbeiten, verdanke ich mehrere sorgfaltige Untersuchu:O:gen und gegen 120 vortreffliche Zeichnungen. Die Abschnitte "Mehl" und "Zerealien", sowie die Einzelbeschreibungen vieler Friichte und Samen sind hauptsachlich von ihm verfaBt.Graz, Juni 1905. Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben. Front Matter....Pages I-X Einleitung....Pages 1-21 Mehl und andere Müllereierzeugnisse....Pages 22-27 Brot und andere Backwaren....Pages 28-31 Stärke....Pages 32-49 Früchte und Samen....Pages 50-319 Blüten und Blütenteile....Pages 320-343 Blätter und Kräuter....Pages 344-441 Teile oberirdischer Achsen....Pages 442-460 Unterirdische Pflanzenteile....Pages 461-485 Niedere Pflanzen....Pages 486-515 Back Matter....Pages 516-532 Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen.