Más vegetales, menos animales : Una alimentación más saludable y sostenible

Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentación vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos científicos que la avalan. La adopción de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la población, en ocasiones, una mera opción ideológica, carente de fundamento científico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas en plantas» (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por qué, de acuerdo con el conocimiento científico disponible, el patrón dietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente máxima: «Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos». Los autores revisan también en esta obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización, desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda reciente, así como las cuestiones ambientales, éticas e incluso económicas que avalan también optar por esta pauta dietética. Ms vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentacin vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos cientficos que la avalan. La adopcin de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblacin, en ocasiones, una mera opcin ideolgica, carente de fundamento cientfico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como dietas basadas en plantas (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo. Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cceres muestran por qu, de acuerdo con el conocimiento cientfico disponible, el patrn diettico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambin, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente m Ms vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos . Los autores revisan tambin en esta obra aspectos histricos de la alimentacin y de la hominizacin , desmintiendo que la alimentacin basada en vegetales sea una moda reciente, as como las cuestiones ambientales, ticas e incluso econmicas que avalan tambin optar por esta pauta diettica .