Малая энциклопедия старинного поваренного искусства

МАЛАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СТАРИННОГО ПОВАРЕННОГО ИСКУССТВА......Page 0001.djvu ПЕРЕЧЕНЬ РАЗДЕЛОВ......Page 2 I. ЗАКУСКИ......Page 5 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ......Page 6 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ......Page 45 II. ПЕРВЫЕ БЛЮДА......Page 72 ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К ПЕРВЫМ БЛЮДАМ......Page 116 III. ВТОРЫЕ БЛЮДА......Page 122 ТЕЛЯТИНА......Page 123 ГОВЯДИНА......Page 165 СВИНИНА......Page 195 БАРАНИНА......Page 230 ПТИЦА......Page 252 ДИЧЬ......Page 292 РЫБА......Page 308 ГАРНИРЫ......Page 339 IV. МУЧНЫЕ И СЛАДКИЕ БЛЮДА......Page 355 ДОПОЛНЕНИЯ К ТОРТАМ......Page 519 КРЕМЫ......Page 523 V. ДЕСЕРТЫ......Page 537 СОДЕРЖАНИЕ......Page 582