Maíz blanco Urubamba (Blanco gigante Cuzco, Zea mays var. Cuzcoensis Kcke). Manual técnico

El maíz Blanco Gigante Cusco tiene como característica sobresaliente la gran calidad de sus granos determinada por su excepcional e inigualable tamaño, de dimensiones casi iguales en longitud y ancho y su mínimo espesor, de textura muy suave, de color blanco característico del maíz blanco, producido en el Valle Sagrado de los Incas. Este maíz se halla entre las razas más productivas del país, siendo el de mayor producción entre los maíces amiláceos. Sin embargo, el rendimiento unitario promedio es bajo, alrededor de 3,3 t/ha a pesar de la alta calidad genética y productiva que tiene la variedad y de las excelentes condiciones ecológicas características del valle posibilitan la obtención de cosechas hasta de 10 t/ha con la aplicación de prácticas apropiadas. Un volumen importante de la cosecha es acopiado por comerciantes intermediarios o algunos productores asociados que tienen acceso a la exportación. El mercado internacional exige un volumen constante del producto para cubrir la demanda anual, manteniendo la alta calidad ya conocida. 1 INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 9 2. EL MAÍZ BLANCO URUBAMBA O BLANCO GIGANTE CUSCO ...............................................11 2.1 Derivación del nombre..................................................................................................11 2.2 Breve descripción de las características de las plantas...............................................12 2.3 Pedigree propuesto para las subrazas del maíz Gigante Cusco..................................14 3. DISTRIBUCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO ..............17 3.1 Características del Valle Sagrado de los Incas.............................................................18 3.2 Diferencias entre el Valle Sagrado de los Incas y el Valle del Cusco.........................24 3.3 Cualidades exclusivas del Maíz Blanco Gigante Cusco ................................................26 3.4 Mejoramiento genético .................................................................................................26 3.5 Subrazas del maíz Gigante Cusco .................................................................................30 4. CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS ...............................33 5. CARACTERÍSTICAS HIDROGRÁFICAS GENERALES DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS .......34 5.1 Uso del agua en la agricultura .....................................................................................35 5.2 Calidad de las aguas......................................................................................................36 5.3 Principales agentes de contaminación.........................................................................38 5.4 Conclusiones ..................................................................................................................39 6. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS SUELOS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS ........40 6.1 Clasificación de las tierras por su capacidad de uso mayor.......................................40 7. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS Y ECOLÓGICAS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS..........43 7.1 Características climáticas generales..............................................................................43 7.2 Características ecológicas..............................................................................................43 8. ETAPAS O FASES DE DESARROLLO DEL MAÍZ ........................................................................45 9. REQUERIMIENTO DE AGUA PARA EL CULTIVO DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO .........49 10. MUESTREO DE SUELOS, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN..........................................................50 10.1 Análisis de rutina e interpretación................................................................................50 10.2 Recomendaciones..........................................................................................................54 10.3 Análisis de caracterización e interpretación.................................................................54 10.4 Algunas equivalencias....................................................................................................56 10.5 Rasgos más saltantes de los análisis............................................................................57 ÍNDICE GENERAL 11. MANEJO DEL CULTIVO ........................................................................................................ 63 11.1 Aradura, rastrado y surcado...................................................................................... 63 11.2 Siembra....................................................................................................................... 64 11.3 Fertilización ................................................................................................................ 67 11.4 Desahíje, raleo o entresaque ..................................................................................... 78 11.5 Aporques.................................................................................................................... 79 11.6 Riegos......................................................................................................................... 79 11.7 Principales plagas y su control.................................................................................. 92 11.8 Principales enfermedades y su control .................................................................... 98 11.9 Control de malezas.................................................................................................... 103 11.10 Cosecha ...................................................................................................................... 105 11.11 Almacenamiento ........................................................................................................ 110 11.12 Producción de semilla ............................................................................................... 111 12. PRODUCCIÓN, PRODUCTIVIDAD Y PRECIOS EN CHACRA DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO POR PROVINCIAS Y DISTRITOS............................................................ 113 12.1 Producción.................................................................................................................. 113 12.2 Destino de la producción .......................................................................................... 120 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 126