Les Aliments contre le cancer, nouvelle édition revue et augmentée: La prévention du cancer par l'alimentation (French)

Voici la nouvelle édition d’un livre hors du commun, qui bouleversera votre perception du cancer et des façons de combattre cette maladie. Dix ans après avoir révolutionné les habitudes alimentaires des Québécois avec Les Aliments contre le cancer, Richard Béliveau et Denis Gingras reviennent à la charge. Ils font le bilan des dernières découvertes de la recherche quant à la prévention du cancer par l’alimentation. À une époque où la multiplication des sites internet et la croissance explosive des réseaux sociaux rendent difficile la distinction entre vérité scientifique et fausses croyances, cette édition mise à jour arrive à point nommé. Elle résume de façon claire l’ensemble des connaissances accumulées sur le lien étroit qui existe entre les habitudes alimentaires et le risque d’être touché par le cancer, principale cause de mortalité dans la plupart des sociétés industrialisées. Ce livre décrit en détail les composés phytochimiques - ces classes de molécules anticancéreuses - et les aliments qui en contiennent : ceux que l’on connaissait déjà et ceux qui sont nouvellement attestés. Il y a lieu d’être optimiste, car on estime que tous les aspects du mode de vie liés à l’alimentation et au poids corporel sont responsables du tiers environ des cancers, un taux aussi important que celui des cancers causés par le tabac. « Voici la nouvelle édition d'un livre hors du commun, qui bouleversera votre perception du cancer et des façons de combattre cette maladie. Dix ans après avoir révolutionné les habitudes alimentaires des Québécois avec Les Aliments contre le cancer, Richard Béliveau et Denis Gingras reviennent à la charge. Ils font le bilan des dernières découvertes de la recherche quant à la prévention du cancer par l'alimentation. À une époque où la multiplication des sites internet et la croissance explosive des réseaux sociaux rendent difficile la distinction entre vérité scientifique et fausses croyances, cette édition mise à jour arrive à point nommé. Elle résume de façon claire l'ensemble des connaissances accumulées sur le lien étroit qui existe entre les habitudes alimentaires et le risque d'être touché par le cancer, principale cause de mortalité dans la plupart des sociétés industrialisées. Ce livre décrit en détail les composés phytochimiques - ces classes de molécules anticancéreuses - et les aliments qui en contiennent : ceux que l'on connaissait déjà et ceux qui sont nouvellement attestés. Il y a lieu d'être optimiste, car on estime que tous les aspects du mode de vie liés à l'alimentation et au poids corporel sont responsables du tiers environ des cancers, un taux aussi important que celui des cancers causés par le tabac. »-- Résumé de l'éditeur Avant-propos 10 Première partie - Le cancer, un ennemi redoutable 13 Chapitre 1 - Le fléau du cancer 15 Chapitre 2 - Qu’est-ce que le cancer ? 31 Chapitre 3 - Le cancer, une question d’environnement...cellulaire 45 Chapitre 4 - La prévention du cancer par l’alimentation 59 Chapitre 5 - Les composés phytochimiques : un cocktail anticancéreux dans votre assiette ! 77 Deuxième partie - Les aliments anticancéreux 93 Chapitre 6 - Les cellules cancéreuses détestent les choux ! 95 Chapitre 7 - L’ail et l’oignon, ou comment faire fuir le cancer 109 Chapitre 8 - Le soja, une source incomparable de phytoestrogènes anticancéreux 121 Chapitre 9 - Les épices et les aromates donnent le goût... de prévenir le cancer ! 139 Chapitre 10 - Le thé vert, pour apaiser l’âme... et le cancer 151 Chapitre 11 - La passion des petits fruits 163 Chapitre 12 - Les oméga-3 : enfin de bons gras ! 175 Chapitre 13 - La tomate, pour faire rougir le cancer 187 Chapitre 14 - Les agrumes, un zeste de molécules anticancéreuses 195 Chapitre 15 - In vino veritas 203 Chapitre 16 - La biodiversité anticancéreuse 217 Troisième partie - Prévenir le cancer au quotidien 235 Chapitre 17 - Au menu : combattre le cancer ! 237 Conclusion 255 Bibliographie 257