Leitfaden Für Zuckerfabrikchemiker Zur Untersuchung Der in Der Zuckerfabrikation Vorkommenden Produkte Und Hilfsstoffe (German Edition)

Der Rohrzucker und die ihm verwandten Zuckerarten gehören in chemischer Beziehung zu der Gruppe der Kohlehydrate, einer Klasse von organischen Verbindungen, welche neben Kohlenstoff den Wasserstoff und Sauerstoff in demselben Verhältniss wie das Wassermolekül (H 2 0) enthalten und zwar derart, dass der Kohlenstoffgehalt 6 Atome oder ein einfaches Vielfaches von 6 ist, während die geringste Menge des Wasser-und Sauerstoffs 5 Molekülen Wasser entspricht. Diejenigen Kohlehydrate, welche die Molekularformel C 6 H 12 0 6 besitzen, haben sämmtlich die Eigenschaft, alkalische Kupferlösung beim Kochen zu reduciren und sich mit Phenylhydrazin zu sogenannten Osazonen zu verbinden. Alle übrigen Kohlehydrate denen eine grössere Molekularformel zukommt, liefern bei der Behandlung mit Säuren Produkte von den oben beschriebenen Eigenschaften. Hiernach unterscheidet man: A. Wahre Kohlehydrate von der Formel C 6 H 12 0 6 (Monosen): Glukose (Dextrose), Fruktose (Lävulose, identisch mit Mannitose), Galaktose, Sorbin, Mannose (identisch mit Seminose), Formose, Akrose. B. Kohlehydrate, welche zum Theil die Eigenschaft besitzen, mit Phenylhydrazin und alkalischer Kupferlösung zu reagiren, welche aber durch Inversion in wahre Zuckerarten von der Formel C 6 H 12 0 6 zerfallen: PreU88. Front Matter....Pages I-VIII Chemische Uebersicht über die Zuckerarten....Pages 1-11 I. Die optische Methode (direkte Polarisation)....Pages 12-18 II. Die specifische Gewichtsmethode....Pages 18-32 III. Die Inversionsmethode....Pages 32-35 I. Rübenuntersuchung....Pages 36-55 II. Untersuchung des Diffusions- und Dünn-Saftes....Pages 55-60 III. Untersuchung des Dicksaftes und der Füllmasse....Pages 61-68 Untersuchung des Rohzuckers....Pages 68-86 Untersuchung von Melassen und Syrupen....Pages 86-88 Untersuchung der Abfallstoffe....Pages 88-91 Untersuchung von Melassekalk, Zuckerkalk....Pages 92-92 Untersuchung der Saturationsgase....Pages 92-100 Knochenkohle (Spodium)....Pages 100-107 Kalkstein....Pages 107-110 Rauchgase....Pages 110-115 Brennmaterialien....Pages 115-116 Back Matter....Pages 117-120