Le meilleur des patisseries orientales (CITY EDITIONS) (French Edition)

Offrez-vous un voyage au pays des Mille et Une Nuits ! Découvrez l'univers sucré et subtilement épicé des pâtisseries d'Orient, un art millénaire. Vous apprendrez à réaliser les pâtisseries traditionnelles : cornes de gazelles, baklawas aux amandes, makrouts, maamouls aux dattes, basboussas à la semoule, cheveux d'ange aux amandes, etc. Les desserts d'Orient, ce sont aussi des délices parfaitement adaptés à la cuisine contemporaine : petits fondants au citron, petites brioches au sésame, boules à la coco, croustillants au chocolat, boulettes au Nutella... Autant de douceurs, avec des parfums de cannelle, de miel ou de fleurs d'oranger qui, grâce aux conseils de l'auteur, sont simples à réussir. Cuisine Sommaire 4 Les gâteaux secs et biscuits 8 Montécaos 8 Couronnes aux amandes et cerises confites 8 Sablés aux noix 11 Biscuits aux épices 11 Croquets 12 Biscuits aux cacahuètes 12 Sablés amandes et confiture 14 Rochers 14 Ghribias aux amandes 16 Losanges aux graines de sésame 16 Biscuits au citron 17 Croissants aux noix 19 Bâtonnets confiture et chocolat 19 Les petits gâteaux 20 Petites brioches aux graines de sésame 20 Sablés à la confiture 20 Chamias, feuilletés amandes-pistaches 22 Mcheweks à la noix de coco 22 Fondants aux noix 24 Mcheweks aux amandes 24 « Nœuds de cravate » torsadés aux pistaches 26 Kik’aat – anneaux glacés 29 Fleurs de brick au miel 29 Cornes de gazelle 30 Basboussa – Gâteau de semoule 32 Moelleux à l’orange 32 Mhanchas, serpentins au miel 34 Dziriettes, petits paniers aux amandes 34 Gâteau de semoule aux fruits confits et noix de coco 36 M’khabez glacés 36 Baklavas aux amandes 39 Minitartelettes au chocolat 40 Minitartelettes au miel et aux fruits secs 40 Nids d’oiseau à la pistache 42 Boules de neige 42 Cake aux dattes et noix 44 Maamouls, petits gâteaux fourrés aux dattes 44 Rosaces 46 Boussou la tmessou, petits fondants au citron 46 Makrouts louz, amandes et sucre glace 47 Boules coco 48 Cornets amandes et pistaches 48 Rfiss * 50 Fondants au fromage 50 Bradjs * 52 Roulés aux cacahuètes 52 K’taïefs, cheveux d’ange fourrés aux amandes 54 Fanids 54 Les gâteaux frits, crêpes et beignets 56 Samsas aux pommes 56 Cigares 56 Griweches 59 Minifriands roulés au miel ou sucre glace 59 Zlabias 60 Makrouts aux dattes 60 Sfenj, gros beignets 62 Crêpes orientales mille trous 62 Turbans du juge, fins beignets enroulés 64 Croustillants au chocolat 64 Les douceurs et sucreries 66 Roses des sables au chocolat 66 Roulés de pâte d’amandes cacao et pistaches 66 Loukoums 69 Dattes farcies 69 Tamina 70 Petites bouchées de pâte d’amandes au café et noix 70 Boules aux pistaches et fruits secs 72 Boules Nutella et noisettes 72 Truffes coco et chocolat 74 Truffes chocolat et fruits secs 74 Mesfouf, couscous sucré 76 Truffes aux fruits secs 76 Les boissons 78 Lait d’amandes 78 Thé à la cannelle 78 Thé à la menthe 78 Recette,meilleur,pâtisseries orientales,cuisine