Исповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки

Питер Мейл, Жерар Озе. Исповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки Предисловие Исповедь французского пекаря: рецепты, советы подсказки Рождение буханки Мука в генах Хлеб: рецепты и хитрости ремесла Хлеб по рецептам Жерара Озе Продукты, которые потребуются более опытному пекарю Оливки и оливковое масло Лук Чеснок Шафран Традиционное тесто для хлеба: baguettes, boules и bâtards Простые варианты на базе теста-основы Хлеб с тимьяном. Pain au Thym Хлеб с тыквой. Pain au Poitron Хлеб с абрикосами и фундуком. Pain aux Abricots et Noisettes Хлеб с рокфором. Pain au Roquefort Хлеб чесночный. Pain à l’Ali Хлеб с добавлением вина С красным вином и грецкими орехами. Pain aux Noix et Vin Rouge Хлеб с луком и белым вином. Pain aux Oignons et Vin Blanc Хлеб винодела. Pain au Vigneron Хлеб с беконом. Pain au Bacon Хлеб с оливковым маслом Хлеб с зелеными и черными оливками. Pain aux Olives Хлеб рыбацкий. Pain Bouillabaisse Хлеб сладкий дрожжевой Молочный хлеб. Pain au Lait Хлеб «Лесенка» Fougasse Хлеб и вино Благодарности Примечания