Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения: монография

1.4. Использование белковых препаратов при производстве рыбных продуктов Таблица 40 – Рецептура копчено-вареного продукта из мяса яков Рисунок 10 – Схема проектирования БЖЭ 17. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях режим доступа: http://r35.com.ru/entsiklopediya-po-pererabotke-myasa-v-fermerskikh-khozyaistvakh-i-na-malykh-predpriyatiyakh-str204.h