بستنی [جلد سخت]، بستنی و دسرهای جود [جلد سخت]، مجموعه ۳ کتاب سازنده بستنی لاغر

در میان انبوه کتاب‌های آشپزی، یافتن مجموعه‌ای که هم به‌اندازهٔ کافی تنوع داشته باشد و هم برای سلامتی و رژیم غذایی مفید باشد، دشوار است. مجموعه‌ی سه‌جلدی «بستنی [جلد سخت]، بستنی و دسرهای جود [جلد سخت]، مجموعه ۳ کتاب سازنده بستنی لاغر» با گردآوری آثاری از بنجامین ویر، الکس و چو مزگر و انتشارات CookNation، این خلأ را پر کرده و دنیایی از طعم‌های یخ‌زده را برای هر سلیقه و نیازی به نمایش می‌گذارد.

دربارهٔ کتاب بستنی [جلد سخت]، بستنی و دسرهای جود [جلد سخت]، مجموعه ۳ کتاب سازنده بستنی لاغر

این مجموعه‌ی سه‌جلدی، گنجینه‌ای از دانش و خلاقیت در زمینه‌ی تهیه‌ی بستنی و دسرهای یخی است. جلد اول، «Ice Cream» نوشته‌ی بنجامین ویر، شامل بیش از ۱۰۰ دستور پخت متنوع از بستنی‌های کلاسیک و سنتی تا طعم‌های عجیب و جذاب مانند بیکن نباتی و بستنی گینس است. این کتاب با تکیه بر پیشینه‌ی چهار نسل از خانواده‌ی ویر در تولید بستنی در انگلستان، دستورهایی را ارائه می‌دهد که به پایه‌ی اصلی و دست‌نخورده‌ی آلبرت وینستون، بنیانگذار این سلسله، وفادار مانده‌اند. جلد دوم، «Jude's Ice Cream & Desserts» که توسط برادران مزگر (الکس و چو) نوشته شده، به استقبال از دستورهای نوآورانه‌ای رفته که هم برای بستنی‌های کلاسیک و هم برای گزینه‌های وگان و بدون‌شیر کاربرد دارند. این کتاب که توسط برند بریتانیایی و برنده‌ی جوایز جودز منتشر شده، فراتر از بستنی، به دسرهای پخته شده، ساندیس‌ها، شیک‌ها و انواع سس و رویه‌های متنوع می‌پردازد و تجربه‌ای کامل از دسرسازی را ارائه می‌دهد. جلد سوم نیز توسط انتشارات CookNation با عنوان «The Skinny Ice Cream Maker» منتشر شده و بر تهیه‌ی بستنی‌های کم‌چرب، کم‌کالری و مناسب برای رژیم‌های غذایی با استفاده از دستگاه‌های بستنی‌سازی مدرن تمرکز دارد.

دربارهٔ نویسنده

نویسندگان این مجموعه، هر کدام از جایگاه ویژه‌ای در دنیای آشپزی برخوردارند. بنجامین ویر، یک بستنی‌ساز نسل چهارمی از خانواده‌ی وینستون است که در سال ۲۰۱۲ به عنوان نامزد نهایی جایزه‌ی «جوان ترین غذاساز بریتانیا» (Young British Foodie of the Year) انتخاب شد و مشتریانی چون الیزابت هرلی و لیلی آلن را در کارنامه‌ی خود دارد. برادران مزگر نیز مدیران برند معروف جودز هستند که توسط پدرشان در یک انبار لبنیات در همپشایر بنیان نهاده شد و اکنون به یک برند شناخته‌شده در سراسر بریتانیا تبدیل شده است. انتشارات CookNation نیز به‌عنوان ناشر پیشرو در زمینه‌ی کتاب‌های آشپزی عملی و نوآورانه، بر تهیه‌ی دستورهای سالم و کم‌کالری متمرکز است.

چرا باید مجموعه کتاب بستنی [جلد سخت]، بستنی و دسرهای جود [جلد سخت]، مجموعه ۳ کتاب سازنده بستنی لاغر را بخوانید؟

• تنوعی بی‌نهایت از دستورهای پخت: با داشتن سه کتاب تخصصی، به طیف گسترده‌ای از دستورها از بستنی‌های کلاسیک و سنتی گرفته تا دسرهای خلاقانه و گزینه‌های رژیمی دسترسی خواهید داشت.
• آموزش گام‌به‌گام برای مبتدیان و حرفه‌ای‌ها: هر سه کتاب با زبانی ساده و ساختاری منظم، مراحل پخت را به‌وضوح توضیح می‌دهند و برای آشپزهایی با هر سطح مهارتی قابل استفاده هستند.
• منبعی معتبر از بهترین برندهای بستنی‌سازی بریتانیا: دستورهای این کتاب‌ها توسط برندهای مطرح و باسابقه‌ای مانند وینستونز و جودز ارائه شده‌اند که کیفیت و اصالت طعم‌ها را تضمین می‌کنند.
• گزینه‌های سالم و کم‌کالری در کنار دستورهای سنتی: این مجموعه به‌خوبی تعادل را رعایت کرده و در کنار دستورهای اصیل، کتابی مجزا برای تهیه‌ی بستنی‌های کم‌چرب و مناسب رژیم ارائه می‌دهد.
• الهام‌بخش برای خلاقیت در آشپزخانه: با مطالعه‌ی طعم‌های بدیع و غیرمنتظره‌ای مانند بستنی چای ارل گری یا بستنی با طعم بیکن، به ایده‌های جدید برای خلق دسرهای منحصربه‌فرد دست خواهید یافت.

این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟

این مجموعه‌ی سه‌جلدی، برای طیف وسیعی از مخاطبان طراحی شده است. از علاقه‌مندان به آشپزی خانگی که به دنبال دستورهای جدید و جذاب برای مهمانی‌های خود هستند، تا افرادی که به سلامت و رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهند و به دنبال جایگزین‌های کم‌کالری برای بستنی‌های پرچرب هستند، همگی از محتوای این کتاب‌ها بهره خواهند برد. همچنین، عاشقان بستنی که به دنبال درک علمی و تاریخی این دسر محبوب هستند، با خواندن پیشینه‌ی خانوادگی نویسندگان، سفری جذاب به دنیای تولید بستنی را تجربه خواهند کرد.

سوالات متداول

آیا برای استفاده از دستورهای کتاب «The Skinny Ice Cream Maker» حتماً به دستگاه بستنی‌سازی نیاز است؟

بله، این کتاب به‌طور خاص برای استفاده با دستگاه‌های مدرن بستنی‌سازی طراحی شده است و دستورها بر اساس کارایی این دستگاه‌ها تنظیم شده‌اند. با این حال، ممکن است بتوان برخی از دستورها را با روش‌های سنتی و بدون دستگاه نیز تطبیق داد.

آیا کتاب «Jude's Ice Cream & Desserts» شامل دستورهای مخصوص افراد وگان هم می‌شود؟

بله، این کتاب به‌صراحت به ارائه‌ی دستورهایی برای تهیه‌ی بستنی‌های وگان و همچنین گزینه‌های بدون لبنیات اشاره کرده است و تنوع خوبی برای افراد با رژیم‌های غذایی خاص فراهم می‌آورد.

تفاوت اصلی بین کتاب «Ice Cream» بنجامین ویر و کتاب برادران مزگر در چیست؟

در حالی که کتاب بنجامین ویر بر پایه‌ی دستور اصلی خانواده‌اش و با رویکردی سنتی‌تر نوشته شده، کتاب برادران مزگر (جودز) رویکردی مدرن‌تر و خلاقانه‌تر به دسرها و ترکیب‌های متنوع دارد. هر دو کتاب از برندهای معتبر بریتانیایی و با کیفیت بالا عرضه شده‌اند.

This mouth-watering book is brimming with delicious ice cream concoctions and iced wonders from the world of Ben Vear, expert on frozen delights. Over 100 recipes scale an impressive colourful rainbow of ice cream flavours and iced treats, including a fantasia of sorbets, gelatos, kulfis, lollies, frozen yoghurts, parfait and desserts. From chocolate and caramel, to citrus and berries, from botanical infusions, herbs and spices to alcoholic temptations; Ben has a recipe for every iced desire, including the best ways to transform the humble vanilla scoop into a show-stopper. Old favourites such as strawberries and cream and mint choc chip are revisited with simple twists, and different quirky flavours like earl grey, orange marmalade, birthday cake, candied bacon, and Guinness ice cream are alluringly refreshing. Easy step-by-step instructions show how to make the perfect ice cream base from which you can create your own experimental flavours. This exciting ice cream collection is completed with Ben's recipes for cones, nests and baskets. Lush, inventive photography by Mike Cooper captures not only the artistry and fun at the heart of Ben's kitchen, but also the magic and wonder of ice cream in the most visually arresting book ever published on the subject. The essential science, ingredients and equipment behind ice cream are explored, as well as a personal history of the ice cream dynasty that Ben hails from. Winstones is one of the UK's longest running and most respected family ice cream producers, founded by Ben's great grandfather Albert Winstone in 1925 in the heart of the Cotswolds. All of the ice cream recipes in this book remain true to Albert's original base recipe, with flavours brought up to date by Ben. Ben Vear reveals the secret to making perfectly balanced, wholesome ice cream which is simple and fuss-free, and which requires no expensive equipment and very little elbow grease. Replacing ingredients which have high water content for low-water alternatives prevents the formation of ice crystals, which removes the need for regular churning as the mixture freezes