من می‌توانم گیاهی بپزم: یک کتاب آشپزی گیاهی

«من می‌توانم گیاهی بپزم: یک کتاب آشپزی گیاهی» نوشتهٔ آیزا چاندرا موسکویتز، یکی از آن کتاب‌هایی است که مرزهای آشپزی خانگی را جابه‌جا می‌کند. این کتاب با زبانی ساده و رویکردی گام‌به‌گام، پخت غذاهای کاملاً گیاهی را برای هر کسی، از تازه‌کارترین افراد تا آشپزهای با تجربه، ممکن و لذت‌بخش می‌سازد و ثابت می‌کند که برای یک غذای خوش‌طعم و سالم نیازی به مواد حیوانی نیست.

دربارهٔ کتاب من می‌توانم گیاهی بپزم: یک کتاب آشپزی گیاهی

کتاب «من می‌توانم گیاهی بپزم» (I Can Cook Vegan: A Plant-Based Cookbook) نوشتهٔ آیزا چاندرا موسکویتز، پرفروش‌ترین نویسندهٔ کتاب‌های آشپزی گیاهی، در سال ۲۰۱۹ توسط انتشارات ابرامز به چاپ رسیده است. این کتاب با بیش از ۱۲۵ دستور پخت متنوع، از پیش‌غذاها و سالادها گرفته تا غذاهای اصلی و دسرها، یک دورهٔ آموزشی کامل برای ورود به دنیای آشپزی گیاهی است. ایدهٔ محوری کتاب بر پایهٔ یادگیری تدریجی و مهارت‌محور بنا شده است؛ درست مانند آموختن یک ساز موسیقی که ابتدا با چند آکورد ساده شروع می‌شود و سپس به خلق آهنگ‌های پیچیده‌تر می‌انجامد. موسکویتز با تکیه بر تجربهٔ سال‌ها خود در نوشتن کتاب‌های آشپزی و آموختن آشپزی از طریق کتاب‌های دیگران، به خوبی می‌داند که یک آشپز خانگی به چه چیزهایی نیاز دارد: دستورالعمل‌های شفاف، مواد اولیهٔ در دسترس و نتیجه‌ای قابل اعتماد که برای اولین بار نیز موفقیت‌آمیز باشد. فضای کتاب گرم و تشویق‌کننده است و نویسنده با لحنی صمیمی، خواننده را در مسیر تبدیل شدن به «بهترین آشپز قابل تصور» همراهی می‌کند.

دربارهٔ نویسنده

آیزا چاندرا موسکویتز (Isa Chandra Moskowitz)، نویسندهٔ پرفروش و چهرهٔ شاخص در عرصهٔ آشپزی گیاهی، خالق کتاب حاضر است. او پیش از این با کتاب‌های موفقی مانند «وگانونیکون» (Veganomicon) که به عنوان یک اثر مرجع در آشپزی گیاهی شناخته می‌شود، جایگاه خود را تثبیت کرده است. موسکویتز علاوه بر نویسندگی، سرآشپز و صاحب رستوران «مدرن لاو» (Modern Love) در شهرهای بروکلین و اوماها است. او با تکیه بر دانش عمیق خود در زمینهٔ پخت و پز و شناخت مخاطبان، کتاب‌هایی را خلق می‌کند که نه تنها برای گیاه‌خواران، بلکه برای هر کسی که به دنبال غذای سالم‌تر و خوشمزه‌تر است، کاربردی و الهام‌بخش است.

چرا باید من می‌توانم گیاهی بپزم: یک کتاب آشپزی گیاهی را بخوانید؟

• آموزش گام‌به‌گام برای همه سطوح: این کتاب با ساختاری منحصربه‌فرد، از ابتدایی‌ترین نکات آشپزی شروع کرده و به تدریج شما را به سمت پخت غذاهای پیچیده‌تر هدایت می‌کند. این رویکرد تدریجی به شما اعتمادبه‌نفس می‌دهد و توانایی‌هایتان را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد.
• دستور پخت‌های متنوع و اشتهاآور: با بیش از ۱۲۵ دستور پخت شامل انواع پاستا، سالاد، ساندویچ، خوراک‌های یک‌ظرفه و دسر، هرگز از تنوع غذاها خسته نخواهید شد. از «بولوگنیز عدس و گردو» گرفته تا «کاپ‌کیک لیموناد توت‌فرنگی»، همه سلیقه‌هایی را پوشش می‌دهد.
• یادگیری تهیهٔ مواد اولیهٔ اصلی: این کتاب فقط به ارائهٔ دستور پخت غذاها اکتفا نکرده و به شما می‌آموزد که چگونه مواد اولیهٔ ضروری مانند پنیر خامه‌ای گیاهی، سوسیس، سس مایونز و سیتان (گوشت گیاهی) را در خانه تهیه کنید.
• مناسب برای اهداف و سلیقه‌های مختلف: چه به دلایل سلامتی، چه به خاطر دلسوزی برای حیوانات و یا صرفاً برای کشف طعم‌های جدید به دنبال رژیم گیاهی هستید، این کتاب با زبانی ساده و کاربردی، شما را در مسیرتان راهنمایی می‌کند.
• تمرکز بر مواد اولیهٔ در دسترس: برخلاف بسیاری از کتاب‌های آشپزی گیاهی که به مواد نادر نیاز دارند، موسکویتز بر استفاده از موادی تأکید دارد که به راحتی در فروشگاه‌های محلی پیدا می‌شوند و این ویژگی، آشپزی گیاهی را برای همه ممکن می‌سازد.

این کتاب برای چه کسانی مناسب است؟

این کتاب با رویکرد همه‌پسند خود، طیف گسترده‌ای از مخاطبان را پوشش می‌دهد. برای افرادی که تازه قدم به دنیای آشپزی گذاشته‌اند و «تازه‌کارترین آشپز» هستند، نقطهٔ شروعی عالی محسوب می‌شود. همچنین برای آشپزهای با تجربه‌ای که تا به حال با توفو و گوشت‌های گیاهی کار نکرده‌اند، بخش «توفوکنج» کتاب جذاب و آموزنده است. علاوه بر این، والدینی که فرزندشان رژیم گیاهی را انتخاب کرده و یا افرادی که به هر دلیلی از جمله سلامتی یا حمایت از حقوق حیوانات به سمت این رژیم آمده‌اند، مطالب کاربردی و الهام‌بخشی در این کتاب خواهند یافت. به طور خلاصه، این کتاب برای هر کسی که می‌خواهد با اطمینان و لذت، غذاهای خوشمزه و کاملاً گیاهی را در خانه بپزد، یک منبع ارزشمند و قابل اعتماد است.

سوالات متداول

آیا برای استفاده از این کتاب حتماً باید گیاه‌خوار باشم؟

خیر، این کتاب برای همه نوشته شده است. چه گیاه‌خوار باشید، چه به دنبال کاهش مصرف گوشت باشید و یا صرفاً کنجکاو باشید تا غذاهای جدید و سالمی را امتحان کنید، دستورهای این کتاب برای شما قابل استفاده است. هدف نویسنده نشان دادن این است که غذای گیاهی می‌تواند به اندازهٔ هر غذای دیگری خوشمزه و رضایت‌بخش باشد.

مواد اولیهٔ استفاده‌شده در این کتاب چقدر در دسترس هستند؟

نویسنده با تأکید بر استفاده از مواد اولیهٔ در دسترس و معمولی که به راحتی در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شوند، سعی در ساده‌سازی فرایند آشپزی گیاهی دارد. این رویکرد باعث می‌شود که حتی آشپزهای تازه‌کار نیز بدون دغدغهٔ یافتن مواد خاص، بتوانند از این کتاب استفاده کنند.

آیا دستورهای این کتاب برای افراد مبتدی مناسب است؟

کتاب با همین هدف طراحی شده است. ساختار گام‌به‌گام و توضیحات شفاف آن، یادگیری را برای مبتدیان بسیار آسان می‌کند. نویسنده با تشبیه یادگیری آشپزی به آموختن موسیقی، افراد را تشویق می‌کند که از دستورهای ساده شروع کرده و به مرور به سراغ غذاهای پیچیده‌تر بروند. با این حال، برخی از دستورها ممکن است برای مخاطبانی که به دنبال سریع‌ترین و ساده‌ترین گزینه هستند، چالش‌برانگیزتر باشند و این مسئله در نقدهای کاربران نیز منعکس شده است.

From Isa Chandra Moskowitz—the bestselling author of Veganomicon—comes a book dedicated to her true love: the home cook.Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients. I Can Cook Vegan is for cooks of all stripes:The Just-Born, Brand New CookThe Tried-and-True Seasoned Cook Who Is Tofu-CuriousThe Busy Weeknight Pantry Cook (this is everyone)The Farmers’ Market Junkie Who Looks at All the Pretty Colors The Reluctant Parent to the Vegan ChildFor Anyone Doing Vegan for the AnimalsFor Anyone Doing Vegan for the HealthEach chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs. Each chapter starts with a fresh mission, and readers will cook their way through pastas, salads, sandwiches, bowls, sautés, sheet-pan suppers, and sweets—more than 125 recipes!—until they are ultimately the Best Cook Imaginable. “The recipes here are simple and streamlined. Perfect for those days when you just want something plain, simple, and still satisfying. Perfect when you want a recipe that you know is going to turn out the first time.” —Coastal Vegans From Isa Chandra Moskowitz—the bestselling author of Veganomicon—comes a plant-based cookbook dedicated to her true love: the home cook. Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients. Each chapter starts with a fresh mission, and readers will cook their way through pastas, salads, sandwiches, bowls, sautés, sheet-pan suppers, and sweets—more than 125 recipes!—until they are ultimately the Best Cook Imaginable, including: Lentil Walnut BolognesePesto Fusilli with Zucchini and Toasted Pine NutsKale Caesar Salad with Roasted SproutsClassic Lentil BurgerGrilled Curry Tofu Banh MiPesto Wild Rice with Fava Beans and KaleSausage and Peppers with Swiss ChardYour First Vegan LasagnaStrawberry Lemonade CupcakesAnd dozens more!I Can Cook Vegan is for cooks of all stripes: The just-born, brand-new cook; the tried-and-true seasoned cook who is tofu-curious; the busy weeknight pantry cook (everyone?!?!); the farmers'market junkie who looks at all the pretty colors; the reluctant parent to the vegan child; anyone doing vegan for the animals; and for anyone doing vegan for health. Learn how to make essential staples: White Bean Cram Cheese, Sausage, Homemade Vegan Mayo, Guacamole, Seitan, and more. Each chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs. Recipes that build your skills—from easy-peasy pasta to more challenging sautés and baked dishes—from the bestselling author of Veganomicon . Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients. I Can Cook Vegan is for cooks of all stripes: The Just-Born, Brand New Cook The Tried-and-True Seasoned Cook Who Is Tofu-Curious The Busy Weeknight Pantry Cook (this is everyone) The Farmers' Market Junkie Who Looks at All the Pretty Colors The Reluctant Parent to the Vegan Child For Anyone Doing Vegan for the Animals For Anyone Doing Vegan for the Health Each chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs. Each chapter starts with a fresh mission, and readers will cook their way through pastas, salads, sandwiches, bowls, sautés, sheet-pan suppers, and sweets—more than 125 recipes!—until they are ultimately the Best Cook Imaginable. "The recipes in here are simple and streamlined. Perfect for those days when you just want something plain, simple, and still satisfying. Perfect when you want a recipe that you know is going to turn out first time." — Coastal Vegans From Isa Chandra Moskowitz?the bestselling author of Veganomicon ?comes a book dedicated to her true love: the home cook. Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients. I Can Cook Vegan is for cooks of all stripes: The Just-Born, Brand New Cook The Tried-and-True Seasoned Cook Who Is Tofu-Curious The Busy Weeknight Pantry Cook (this is everyone) The Farmers' Market Junkie Who Looks at All the Pretty Colors The Reluctant Parent to the Vegan Child For Anyone Doing Vegan for the Animals For Anyone Doing Vegan for the Health Each chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs. Each chapter starts with a fresh mission, and readers will cook their way through pastas, salads, sandwiches, bowls, saut?s, sheet-pan suppers, and sweets?more than 125 recipes!?until they are ultimately the Best Cook Imaginable From Isa Chandra Moskowitz'the bestselling author ofVeganomicon'comes a book dedicated to her true love: the home cook. Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients.I Can Cook Veganis for cooks of all stripes: The Just-Born, Brand New Cook The Tried-and-True Seasoned Cook Who Is Tofu-Curious The Busy Weeknight Pantry Cook (this is everyone) The Farmers' Market Junkie Who Looks at All the Pretty Colors The Reluctant Parent to the Vegan Child For Anyone Doing Vegan for the Animals For Anyone Doing Vegan for the Health Each chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs. Each chapter starts with a fresh mission, and readers will cook their way through pastas, salads, sandwiches, bowls, sautes, sheet-pan suppers, and sweets'more than 125 recipes!'until they are ultimately the Best Cook Imaginable **From Isa Chandra Moskowitz—the bestselling author of __Veganomicon__—comes a book dedicated to her true love: the home cook.**Isa Moskowitz learned to cook from cookbooks, recipe by recipe. And after a few decades of writing her own cookbooks, she knows what the people want: easy-to-follow instructions and accessible ingredients.__I Can Cook Vegan__ is for cooks of all stripes:The Just-Born, Brand New CookThe Tried-and-True Seasoned Cook Who Is Tofu-CuriousThe Busy Weeknight Pantry Cook (this is everyone)The Farmers' Market Junkie Who Looks at All the Pretty ColorsThe Reluctant Parent to the Vegan ChildFor Anyone Doing Vegan for the AnimalsFor Anyone Doing Vegan for the HealthEach chapter is a building block to becoming a better, more competent cook. The book teaches readers to cook the way someone might learn a new instrument: master a couple of chords, and then start to put them together to form songs.Each chapter starts... Isa Chandra Moskowitz is the undisputed queen of vegan home cooking. Her readers turn to her for recipes that work, whether theyre looking for cupcakes that adhere to their diet or comforting Thanksgiving dinners that taste as satisfying as their childhood memories. With I Can Cook Vegan , Isa offers doable recipes designed to help inspire people to kick their meat habits, improve digestion, and become all-around better citizens of the world. The book includes shopping lists, achievable goals, cheerleading, and an extensive FAQ, all written in Isas inimitable voice and style. But the book isnt only for meat eaters looking for a better way to live: Isa wants to get vegans to start cooking more so that they can worry less about what they can and cannot eat. The perfect book for Isas legions of fans and anyone interested in learning vegan basics. Moskowitz knows that people want streamlined recipes, with easy-to-follow instructions and accessible ingredients. Each two-page spread in her book contains the recipe complete on one page, with a color picture of the finished product on the facing page. Whether you are a new cook, a seasoned cook who is curious about vegan, or the reluctant parent of a vegan child, the format makes it easy to succeed at cooking while learning new tastes and techniques. -- adapted from Intro and Who is this book for? "Recipes for vegans, the vegan-curious, and reluctant parents of vegans. Here to inspire people to cook more and becomer all-around better citizens of the world."--Page 4 of cover