Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen (German Edition)

Vegane Gerichte - köstlich und abwechslungsreich Noch nie war vegan genießen so einfach und überzeugend! Bedingt durch Lebensmittelskandale, die ökologischen Auswirkungen der Fleischproduktion sowie ein verbessertes Gesundheitsbewusstsein findet die Ernährungsweise ganz ohne Fleisch, Fisch und tierische Produkte immer mehr Anhänger und neugierige "Einsteiger". Der bekannteste vegane Koch der Szene, Björn Moschinski, beweist, dass der Verzicht auf vermeintlich Unverzichtbares ganz im Gegenteil neue Geschmackserlebnisse und Genuss bedeutet. Seine Rezepte machen neugierig und sollten unbedingt probiert werden. Das schlechte Gewissen, das schlägt, wenn man sich mal den umweltbelastenden Aufwand bei der Produktion von 1 Kilo Rindfleisch bewusst macht (1.600 l Wasser, 13 kg Futterpflanzen und ein kräftiger Ausstoss von Methan), führt zusehends dazu, dass die vegane Ernährungsweise immer mehr Anhänger findet. Protagonisten dieses Trends scheinen junge, hippe Köche zu sein (s. "Vegan für Geniesser", ID-B 46/11, und "Vegan for Fun", ID-A ID 46/11), die zeigen, dass man um seine Muskelmasse und Ausgeglichenheit nicht fürchten muss. War "Vegan for Fun" locker für Anfänger am Herd gedacht, so ist dieses hier anspruchsvoller. Suppen, Salate (hier muss man eigentlich nur die Sossen veganisieren), Vorspeisen und Snacks, Hauptgerichte und Desserts und Kuchen erfordern eine völlige Umstellung in der Vorratshaltung, da man auf industriell gefertigte Ersatzprodukte zurückgreifen muss, was ja auch zum Nachdenken anregt. Es gibt ein umfassendes Register und eine sehr ausführliche Rechtfertigung, allerdings fehlen auch hier wie in allen genannten Titeln die Nährwertangaben. (2). Das ganze Jahr über vegan genießen, ganz einfach und lecker: Björn Moschinski, der bekannteste vegane Koch der Szene, liefert über 60 neue Rezeptideen, die nicht nur für köstliche Abwechslung auf dem Teller sorgen, sondern auch mit saisonalen Zutaten ganz leicht zuzubereiten sind. So findet jeder das passende Gericht für jede Jahreszeit, jeden Anlass und jeden Geschmack! Der vermeintliche Verzicht wird damit zum nachhaltigen Genusserlebnis und begeistert auch alle, die zeitweilig eine Ernährungsalternative suchen.